Индейка не зря считается диетическим мясом. В отличие от курицы, у этой американской птицы ярко выраженный вкус. Котлеты из индюшачьего фарша с добавлением розмарина и лимона подойдут к любому гарниру – пасте, отварному рису, картофельному пюре, гречневой каше. С лавашем или даже куском обычного хлеба, эти фрикадельки могут стать частью вкусной шаурмы или бургера. Рецепт индюшачьих котлет перед вами.
Ингредиенты
Чтобы сделать это вкусное мясное блюдо, вам понадобятся следующие продукты:
- 400 граммов фарша из индейки (я покупаю филе и пропускаю его через мясорубку);
- 1 средняя луковица;
- чеснок - 2 зубчика;
- розмарин - 50 граммов;
- 2 ч. л. лимонной цедры;
- неполный стакан сухарей для панировки;
- 50 граммов твердого тертого сыра;
- по щедрой щепотке соли и черного перца;
- четверть чашки муки;
- оливковое масло - 25 граммов;
- белое сухое вино - 100 граммов;
- около половники кубика бульона (я развожу куриный);
- 4 ч. л. лимонного сока;
- столовая ложка масла.
Процесс приготовления
- В кухонном комбайне измельчите лук, чеснок, цедру лимона и столовую ложку свежего розмарина (или чайную – сушеного).
- Переложите смесь специй в глубокую миску и добавьте фарш, тертый сыр, сухари, соль и перец. Хорошенько все перемешайте, чтобы смесь стала пушистой.
- Сформируйте круглые котлетки (выходит около дюжины штук). В отдельную тарелку высыпьте муку. Обваляйте в ней котлетки. Оставшуюся муку используйте, чтобы загустить соус.
- Разогрейте оливковое масло на сковороде. Уменьшите пламя и поджарьте котлетки с двух сторон, пока они не подрумянятся. На это уйдет около трех минут (каждая сторона). Переложите их на тарелку.
- Теперь приготовьте соус. В той же сковороде, но на более сильном огне, варите вино в течение 1-3 минут, соскребая все кусочки со дна. Жидкость должна испариться вдвое. Влейте бульон, и пусть он закипит.
- Соус должен тушиться в течение 4-8 минут, пока его объем не уменьшится до 1 стакана. В чашку насыпьте столовую ложку муки. Разведите ее лимонным соком. Добавьте в соус вместе с маслом и щепоткой соли. Тушите на небольшом огне пару минут, пока он не загустеет. Отцедите соус через сито. Подавайте его с котлетками и гарниром на ваш выбор.
Это блюдо - одно из моих любимых. Я часто делаю фарш в большом количестве и замораживаю его, чтобы приготовить котлетки с соусом, когда пожелаю.