Иногда возникает желание испечь яблочный пирог, причем сделать его более интересным, чем обычная шарлотка. Для этого случая подойдет вкусный яблочный пирог по-итальянски. Приготовить его не сложно. Справится даже новичок. Однако гости будут долго восхищаться этим ароматным, сочным и вкусным блюдом.
Готовим тесто
Можно использовать сливочное или оливковое масло. Сливочное придаст пирогу свой уникальный сливочный вкус, оно в процессе приготовления карамелизуется, и у теста появится аппетитная корочка. При наличии такого ингредиента, как оливковое масло, будет вспоминаться солнечная Италия.
Остановим выбор на сливочном масле. Растопить его можно либо на водяной бане, либо в микроволновке. Перед тем как добавить в масло муку, соединяем ее с разрыхлителем, перемешиваем и несколько раз просеиваем эту смесь для насыщения кислородом. Понадобится 80 г муки и две чайные ложки разрыхлителя. Добавляем к маслу муку с разрыхлителем, перемешиваем до однородного состояния. Достаточно венчика, в горячем масле мука растворяется хорошо. Снимаем смесь с водяной бани.
Добавляем 80 г сахара, перемешиваем до его полного растворения. Добавим соли по вкусу. Соль и сахар оттеняют, делают более выраженным вкус любого блюда. Даем смеси немного остыть перед тем, как добавлять в нее яйца. Иначе они могут свариться. В немного остывшую смесь добавляем 4 яйца и продолжаем перемешивать. Вливаем 100 мл сливок. Их можно заменить простым молоком. Аккуратно все перемешиваем. Тесто готово.
Создаем начинку
Для начинки понадобятся яблоки 2-3 штуки и пара груш. Яблоки должны быть кисло-сладкими, груши – твердыми. Очищаем их от кожуры, убираем плодоножки и косточки. Разрезаем в мелкий кубик или на тонкие полоски. Добавляем в тесто.
Туда же отправляем и 150 г заранее промытого изюма.
Для аромата добавляем корицу, примерно 0,5 чайной ложки. Эта специя лучше всего сочетается с яблоками. Они друг другу подходят, как крышка к кастрюле. Можно добавить также 0,5 чайной ложки ванильного сахара или ванильного экстракта. Все аккуратно перемешиваем. Вводим начинку в тесто, перемешиваем. Смесь для выпечки готова.
Начинаем выпекать пирог
В форму для выпечки укладываем пекарскую бумагу или алюминиевую фольгу, отправляем в нее тесто, разравниваем при необходимости. Затем отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов, примерно на один час.
Готовность пирога можно определить по образованию румяной корочки. Для верности в центр можно воткнуть деревянную шпажку, если она окажется совершенно сухой, значит пирог пропекся, можно вынимать из духовки.
Нужно пирогу дать немного времени для остывания, затем освобождаем его из формы. Сверху присыпаем сахарной пудрой. В это время кухня наполняется великолепным ароматом из смеси запахов фруктов, корицы и ванили.
Можно нарезать, пробовать этот нежный и сочный пирог. Приятного аппетита!