Это трудно представить, если вы никогда не бывали в Турции, но в этой средиземноморской стране готовят невероятные молочные продукты. Особенно это касается турецкого творога. Готовится он из минимального количества компонентов. Основных всего два: свежий спелый лимон и коровье молоко.
Молоко необязательно должно быть свежим. Более того, его можно заменить прокисшим или свернувшимся, чтобы спасти продукты. Итак, молоко надо перелить в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
Пока простокваша греется, надо отделить мякоть лимона от косточек и выжать сок. Свежевыжатый сок надо вылить в греющееся молоко. Чем медленнее добавлять лимон, тем более нежным получится турецкий творожок.
Когда все закипит, надо постепенно охладить кастрюлю. Постепенно творог сам начнет собираться в комочки под действием лимонной кислоты. Когда будущий творог окончательно опустится на дно, надо процедить его через марлю: ей застилают дуршлаг.
Как только сыворотка вытечет, необычное лакомство готово! По итогу из этих простых продуктов получится 500 грамм творога и примерно 500 миллилитров свежей молочной сыворотки. Она подойдет для создания теста для оладушек или специфичных сокосодержащих напитков.