Оригинальное нежное блюдо
Если вы будете пробовать это блюдо с закрытыми глазами, то никогда не отгадаете, что это за нежная лёгкая масса. Это суфле… из зелёного горошка.
Готовится не сложно, ну а на вкус просто потрясающе!
Ингредиенты
Для соуса бешамель:
- 1 ст/л муки
- 1 стакан молока
- 1 ст/л сливочного масла
- щепотка мускатного ореха
- соль и перец
Для основы:
- 300 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
- 60 г пармезана
- щепотка тимьяна
- 2 яйца
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст/л оливкового масла
Приготовление:
Для соуса растопить в сотейнике масло, добавить муку и обжаривать ее около 1,5 минуты - пока не начнет золотиться и приятно пахнуть.
Влить подогретое молоко, добавить мускат, соль и перец. Венчиком, активно перемешивая, довести соус до загустения.
Лук и чеснок измельчить и припустить в сотейнике до мягкости. Добавить горошек, накрыть крышкой и готовить 3-4 минуты. Пюрировать массу блендером (но не до однородности - будет вкуснее).
В миске смешать гороховую смесь, ввести желтки, добавить сыр и соус бешамель - перемешать.
В другой миске взбить белки с щепоткой соли до уверенных пиков и затем аккуратно ввести в основную массу.
Наполнить формочки для суфле полученной массой и отправить в предварительно разогретую до 180 С духовку на 20 минут.
Подавать немедленно!
Готовьте с любовью! econet.ru
Автор: Эдуард Насыров