Еда должна приносить пользу организму, наполнять вас энергией. Старайтесь использовать только полезные продукты. Предлагаем вам рецепты вкусных овощных супов, которые по мнению Аюрведы, благоприятно влияют на здоровье человека.
Полезный суп: 3 восхитительных рецепта!
Томатный суп
Ингредиенты:
- 3 крупных помидора
- 4 стакана воды
- 1 ст. л. неподслащенной кокосовой стружки
- 1 ст. л. очищенного и измельченного корня свежего имбиря
- 1 очищенный и измельченный зубец чеснока
- 1/2 нарезанного стручка зеленого чили
- 1 горсть свежих листьев кинзы
- 1/2 стакана воды
- 2 ст. л. гхи
- 1 ч. л. черных семян горчицы
- 1 ч. л. семян кумина
- 4 сухих или свежих листа кэрри
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 стакана воды
- 1 ст. л. пальмового сахара или другого подсластителя
Приготовление:
Вымойте помидоры, поместите их в кастрюлю и залейте 4 стакана воды. Закройте кастрюлю крышкой и варите томаты до тех пор пока они не станут мягкими и с них легко будет снять кожицу. Пусть они немного остынут.
Поместите помидоры в блендер, залейте их отваром и смелите до однородной консистенции. Выложите массу из блендера, положите в него кокосовую стружку, имбирь, чеснок, чили, листья кинзы, 4 стакана воды и смелите до кашицеобразного состояния.
Разогрейте на среднем огне в кострюле гхи, затем добавьте семена кумина и горчицы, листья кэрри и пассеруйте, помешивая, до тех пор, пока семена не начнут потрескивать, после чего добавьте смесь специй с кокосовой стружкой из блендера.
Готовьте не более минуты, затем влейте приготовленные томаты, положите корицу, соль, сахар и добавьте оставшиеся полстакана воды. Доведите до кипения, закройте и выключите огонь.
Этот суп хорошо переваривается, обладает послабляющим действием и оказывает успокаивающий эффект на вату и капху. Томаты принадлежат к семейству пасленовых.
Пасленовые не следует употреблять в пищу людям с камнями в почках и желчном пузыре.
Суп из шпината
Ингредиенты:
- 1 большой пучок шпината
- 5 стаканов воды
- 1/2 стручка нарезанного зеленого чили
- 1 ст. л. очищенного и мелко нарезанного корня свежего имбиря
- 1 горсть свежих листьев кинзы
- 1/2 стакана воды
- 2 ст. л. гхи
- 1 ч. л. семян кумина
- 1 ч. л. семян горчицы
- 1 щепотка асафетиды
- 4 сухих или свежих листа кэрри
- 1/4 ч. л. соли
- молотый черный перец
Приготовление:
Удалите стебли шпината, промойте и нарежьте листья. Затем поместите шпинат в блендер, добавьте 4 стакана воды и мелите в течение двух минут на средней скорости. Освободите блендер.
Теперь поместите чили, имбирь и кинзу в блендер, залейте 1/2 стакана воды и измельчите до состояния кашицы.
Разогрейте кастрюлю на среднем огне, положите гхи, затем семена кумина, горчицы, асафетиду и листья кэрри. Пассеруйте до тех пор, пока семена не начнут потрескивать.
Теперь влейте в кастрюлю смешанные в блендере специи, шпинат, соль, оставшийся стакан воды и тщательно все перемешайте.
Доведите до кипения и варите на маленьком огне, не закрывая, в течение 10-15 минут.
При подаче на стол добавьте по вкусу черный перец.
Шпинат имеет вяжущий, сладкий, острый вкус, оказывает охлаждающее действие. Он труден для переваривания, а непереваренный шпинат способствует образованию газов и запора.
Этот суп из шпината с данными в рецепте приправами хорошо переваривается и время от времени может употребляться людьми всех типов конституции, учитывая его лечебные свойства, но в небольших количествах.
Применение в медицине: этот суп полезен для больных астмой, для кроветворения и при заложенности дыхательных путей.
Шпинат не подходит пациентам, страдающим почечно-каменной болезнью, подагрическим артритом и отеками, так как вызывает задержку воды.
Суп из красной чечевицы
Ингредиенты:
- 1 стакан красной чечевицы
- 5 стаканов воды
- 2 чайные ложки гхи или сафлорового масла
- 1 ч. л. семян кумина
- 1 ч. л. черных семян горчицы
- 1 щепотка асафетиды
- 2 больших нарезанных зубца чеснока
- 5 свежих или сухих листьев кэрри
- 1/2 ч. л. молотой куркумы
- 1 ч. л. масалы
- 1/2 ч. л. соли
Приготовление:
Промойте чечевицу дважды и замочите на ночь. Утром слейте воду. Поместите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стакана воды, доведите до кипения и варите, не закрывая, на среднем огне 30 минут. Время от времени помешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну. Долейте стакан воды и варите еще 15-20 минут или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. Затем отставьте в сторону.
В подогретое в ковшике или на маленькой сковороде сафлоровое масло добавьте семена горчицы, кумина и асафетиды. Когда семена начнут потрескивать, добавьте, помешивая, чеснок и обжарьте его до слабо-коричневого цвета.
Теперь добавьте листья кэрри, кинзу, куркуму и масалу. Быстро перемешайте.
Затем вмешайте эту смесь в суп. Посолите и долейте оставшуюся воду или столько воды, сколько нужно для желаемой густоты супа.
Варите после закипания две минуты и подавайте с рисом и чапати или хлебом.
Пассерование чеснока помогает избавиться от газообразующего действия чечевицы.
Масалу (молотую смесь специй) можно купить в большинстве магазинов, продающих специи, или сделать самим.
Применение в медицине: это блюдо хорошо подходит больным гриппом или страдающим поносом. Красная чечевица является богатым источником железа, а потому полезна для кроветворения и очищения печени.
Готовьте с любовью! econet.ru