Пару лет назад моя свекровь поделилась со мной рецептом баклажанов, фаршированных мясным фаршем. Блюдо получилось необыкновенно вкусным и сытным, а главное, его очень просто приготовить. Сегодня я решила поделиться этим простым рецептом сытного ужина и с вами.
Необходимые ингредиенты
Подготовьте следующее:
- 4 баклажана;
- 3 картофелины;
- 400 грамм любого фарша;
- 1 маленький острый перец (по желанию);
- 1 сладкий перец;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 луковица;
- 20 мл масла;
- соль - по вкусу;
- измельченный кориандр - по вкусу;
- свежая или сушеная зелень - по вкусу.
Для соуса вам потребуются:
- 3 зубчика чеснока;
- 2 помидора;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- 300 мл горячей воды;
- 50 мл масла;
- соль;
- измельченный кориандр - по вкусу;
- свежая или сушеная зелень - по вкусу.
Подготавливаем овощи
- Вымытые баклажаны хорошо раскатайте скалкой со всех сторон, пока они не размягчатся.
- Затем разрежьте каждый баклажан с одной стороны в продольном направлении.
- Нарежьте картофель большими кусочками.
Делаем начинку
- Мелко нарежьте лук, сладкий и острый перец. Раздавите в прессе чеснок. Положите все ингредиенты в глубокую миску.
- Добавьте фарш, масло, измельченный кориандр и зелень. Посолите. Хорошо перемешайте.
- Заполните баклажаны полученной смесью. Если осталась начинка, сформируйте из нее фрикадельки.
Смешиваем соус
- Нарежьте помидоры пополам и удалите стебли. Затем натрите помидоры и дольки чеснока на мелкой терке и положите их в глубокую миску. Добавьте томатную пасту.
- Положите в миску зелень, измельченный кориандр, масло и горячую воду. Если нужно, посолите.
Варим
- Налейте 2-3 ст. ложки приготовленного соуса в глубокую сковороду. Положите в него фаршированные баклажаны, затем распределите оставшийся соус по поверхности. Если у вас есть фрикадельки, положите и их.
- Накройте сковороду крышкой. Как только жидкость закипит, сделайте средний огонь и варите баклажаны 15 минут.
- Затем добавьте картофель в кастрюлю. Накройте крышкой и варите еще 20 минут на маленьком огне.
- Посыпьте зеленью готовое блюдо. Фаршированные баклажаны с картофелем следует подавать горячими.