Однажды в гостях у свекрови я попробовала свиные ребрышки, приготовленные по ее фирменному рецепту. Секрет чудесного вкуса этого блюда заключается в маринаде. Мясо получается нежным, сочным и мягким. Теперь я готовлю ребрышки только так.
Состав и рецепт
Блюдо включает в себя такие компоненты:
- Полтора килограмма свиных ребрышек.
- Шесть луковиц небольшого размера.
- Соевая заправка в количестве 4 столовых ложек.
- 1 ст. л. острой горчицы.
- Мед в таком же количестве.
- Три зубчика чеснока.
- Молотый черный перец.
- Дижонская горчица с зернами (1,5 ст. л.)
- Две столовых ложки кетчупа.
- Рафинированное растительное масло в таком же количестве.
- Соль.
Ребрышки промывают и просушивают. Переворачивают их мясистой стороной вверх. Делают на поверхности свинины надрезы, не отделяя мякоть полностью.
Для маринада соевую заправку соединяют с двумя видами горчицы. Добавляют в полученную массу кетчуп, мед, измельченный чеснок, масло, соль и перец. Перемешивают компоненты до однородного состояния.
Погружают ребрышки в маринад. Тщательно перемешивают массу. Мясо должно хорошо пропитаться.
Посудину, в которой находятся ребрышки, накрывают пищевой пленкой. Маринуют свинину в течение полутора часов.
Лук режут на крупные кусочки.
На противень кладут рукав для запекания. В него помещают слой лука.
Сверху выкладывают свинину. Заливают мясо половиной порции маринада.
Удаляют из рукава воздух. Плотно закрывают пакет.
Готовят мясо в жарочном шкафу при температуре 220 градусов сорок пять минут.
Достают свинину из духовки. Надрезают рукав.
Заливают поверхность мяса оставшимся маринадом. Готовят ребрышки в жарочном шкафу еще двадцать пять минут.
После этого свинину извлекают и охлаждают.
Делят на порционные кусочки и подают к столу вместе с запеченным луком.