Возможно, любители рыбы со мной не согласятся. Но я считаю, что способов действительно вкусного ее приготовления не так уж много. Особенно это относится к способам приготовления без жиров. Недавно я пополнила свою копилку двумя удачными рецептами. Теперь готовлю свою любимую скумбрию только так.
Мангал или духовка?
Многие не видят разницы в приготовлении рыбы с помощью духовки и мангала. Однако это принципиально разные способы. Отличительной особенностью приготовления на мангале является сохранение аромата продукта. Кроме того, мангал дает возможность дружной сплоченной компанией устроить посиделки на природе.
Духовка хороша тем, что готовить в ней можно при любой погоде. Еще один плюс заключается в том, что есть очень много рецептов по приготовлению блюд в духовке. Выбирайте любой способ приготовления и удивляйте близких. Оба способа можно использовать для любого вида рыбы. Специи и гарнир также выбирайте по вкусу.
Шашлык из скумбрии
Рыбный шашлык - один из моих любимых. Изюминка этого рецепта - маринад. Чтобы сделать это блюдо, нужно взять три-четыре скумбрии, по половине чайной ложки молотого имбиря, паприки, мелкой морской соли, сок одного лимона, пару чайных ложек растительного масла, немного черного перца и две столовые ложки соевого соуса.
Рыбу разделываем острым ножом на удобные филейные куски, внимательно удаляем все косточки. Берем миску, смешиваем специи, натираем цедру лимона, выжимаем сок, добавляем масло и соевый соус. Все тщательно перемешиваем. Рыбное филе выкладываем в миску, заливаем маринадом, перемешиваем, накрываем пленкой и помещаем в холодильник на полчаса. К рыбе я обычно готовлю и гарнир.
Мой любимый - овощи на гриле. Великолепно подходит кабачок. Нарезаем колечками, выкладываем в миску, солим, перчим, добавляем по две столовые ложки соевого соуса и растительного масла.
Овощи нужно мариновать минут 30. Пока рыба и овощи маринуются, супруг разводит огонь в мангале. Достаем нашу рыбку, скатываем в рулетики и насаживаем на шампур. Жарим до появления золотистой корочки. Затем поджариваем на решетке кабачки. Удивительно вкусный ужин на даче готов.
Скумбрия в фольге на углях
Этот рецепт немного проще, но не уступает предыдущему по простоте приготовления и вкусу.
Также готовим маринад, но немного меняем рецептуру. Нужно взять сок одного лимона, по две столовые ложки растительного масла, майонеза и готовой горчицы, по половине чайной ложки соли и черного молотого перца, половинку чайной ложки сахара. Приготовьте также фольгу. Все специи нужно тщательно взбить вилкой в глубокой миске.
Рыбу почистить, но не разделывать. С помощью кулинарной кисти щедро смазать каждую рыбу соусом и завернуть в фольгу.
Муж предпочитает более пряный вкус, поэтому специально для него я кладу внутрь скумбрии пару долек свежего лимона.
Заворачиваем каждую рыбу в фольгу, тщательно запечатываем края, чтобы не вытек сок. Рыбку в таком виде нужно замариновать (минут 20). После этого можно закапывать рыбу в угли на 7 минут. Через 7 минут она будет полностью готова. В качестве гарнира можно подать зеленый салат. Для любителей чеснока в маринад можно добавить несколько долек. Если на улице плохая погода, приготовить рыбу в фольге можно и в духовке.