Если вы поклонник романов о Гарри Поттере, то этот десерт для вас! Торт разноцветный внутри, а снаружи украшен гербом школы волшебников Хогвартс. Рецепт немного сложный, но получается отличный праздничный торт. Давайте попробуем его сделать.
Ингредиенты и «орудия труда»
Необходимая кухонная утварь:
- кулинарная пергаментная бумага,
- миски разного размера,
- тонкая разделочная доска размером с печатный лист,
- несколько съемных форм для торта,
- 11 кулинарных мешочков,
- 5 канцелярских резинок,
- прозрачный файл,
- венчик,
- миксер.
Понадобится также трафарет для герба Хогвартса, который можно нарисовать самим или скачать в Сети.
Ингредиенты:
- пищевые красители для шоколадной глазури – красный, синий желтый, зеленый и черный;
- дополнительный набор гелевых пищевых красителей,
- разноцветные карамельки или драже,
- белый и темный шоколад,
- 800 грамм масла,
- полкило муки,
- 2 чайных ложки порошка для печенья,
- 100 грамм молока,
- сахар,
- ваниль,
- 12 яиц,
- густые сливки,
- сливочный сыр,
- соль.
Делаем шоколадный герб
Сначала нужно сделать герб школы Хогвартс. Его мы будем делать из шоколада.
- Прежде всего вам понадобится распечатанный рисунок самого герба. Его можно положить в прозрачный файл для переноса на торт. Только убедитесь, что на файле нет изгибов, иначе рисунок будет испорчен.
- Теперь положите файл с трафаретом на тонкую разделочную доску того же размера. Каждый угол файла приклейте к доске, чтобы он не двигался.
- Теперь возьмите несколько кулинарных мешочков или же с помощью ножниц сделайте несколько из них из плотной или пергаментной бумаги
- Возьмите миску и 10 секунд растапливайте темный шоколад в микроволновке. Смешайте с половиной чайной ложки темного красителя. Вылейте растопленный шоколад в кулинарный мешочек.
- Затем растопите белый шоколад, разделите на 5 частей, 4 из них окрасьте его в разные цвета. Все распределите по остальным 6 кулинарным мешочкам. Смотрите, чтобы в растопленный шоколад не попала вода.
- С помощью кулинарного мешочка на файле обведите контуры герба черным шоколадом, «раскрасьте» его разноцветным шоколадом, а пробелы заполните белым. Пространство между границей рисунка и внешним контуром тоже заполните белым шоколадом.
- Положите в холодильник на 10 минут. Затем возьмите пергаментную бумагу и положите сверху шоколадного герба. Осторожно переверните.
Делаем коржи
- Смажьте жиром и посыпьте мукой две формы для торта.
- Из муки, смешанной с порошком для печенья, 350 грамм масла, 200 грамм сахара, 6 яиц и молока замешайте бисквитное тесто с помощью миксера. Разделите его пополам. Вторую половину разделите еще на 5 частей и разложите по мискам. С помощью гелевых пищевых красителей тесто в мисках окрасьте в разные цвета, в том числе красный (Гриффиндор), желтого (Пуффендуй), синего (Когтевран) и зеленого (Слизерин).
- Цветное тесто налейте в 5 кулинарных мешочков, закрепите их резинками и отрежьте у них кончики.
- Выкладывайте разноцветное тесто полосами «улиткой» в две формы для торта. Между ними должны быть тонкие слои черного теста. Выпекайте при температуре около 180 градусов около четверти часа. Должно получиться два разноцветных коржа "улиткой".
- Белое тесто вылейте в две формы и выпекайте коржами.
- Когда коржи остынут, белые части обрежьте сверху и снизу и удалите крошки. Поставьте в холодильник.
Делаем сливочный крем
Теперь размягчаем оставшееся масло, взбиваем его до однородной массы венчиком. Всыпаем 4 стакана сахара и щепотку соли, взбиваем миксером на средней скорости, пока масса не побелеет. Добавляем сливочный сыр, густые сливки и ванильный экстракт, опять взбиваем миксером на средней скорости, пока масса не сделается однородной и пышной.
Пропитываем торт кремом, делаем "гнездо" и добавляем герб
- Положите две ложки сливочного крема на белый корж и одну – на разноцветный. Шпателем разровняйте крем. Положите на белый корж с кремом разноцветный корж, и накройте сверху белым коржом. На белый корж положите еще две ложки сливочного крема и опять разровняйте.
- Накройте вторым разноцветным коржом, положите сверху крем и разровняйте не с помощью лопатки, а зубчатого ножа, чтобы получились маленькие волнистые линии. После того, как пирог будет заморожен, поместите его в холодильник для охлаждения.
- Затем возьмите поддон размером с печатный лист и поставьте в морозилку на 10 минут. Растопите темный шоколад и добавьте черный пищевой краситель. Налейте шоколад в кулинарный мешочек, выньте поддон из холодильника и начните выдавливать на ледяную поверхность шоколад из мешочка ломаными полосками вверх-вниз.
- Смажьте бока торта кремом, а когда полоски шоколада застынут, закрепите их на боках торта в виде своеобразного «гнезда».
- Для большего эффекта один кусок торта вырежьте и положите отдельно. Благодаря этому станут видны яркие внктренние слои.
- Теперь посредине охлажденного верха торта нанесите немного крема тремя комочками в виде треугольника. Еще раз сильно охладите и осторожно положите сверху разноцветный герб из шоколада так, чтобы он прилип к крему. Еще раз охладите.
Торт можно подавать к столу!