Предлагаю рецепт необычного и очень вкусного торта с маковым бискивтом. Он сливочный, влажный и сладкий. Бисквитные коржи промазаны малиновым джемом и превосходным халвичным кремом. Сверху десерт покрыт пышной смесью из сливок и маскарпоне и посыпан миндальными хлопьями.
Ингредиенты
Для теста:
- 5 штук яиц (отдельно желтки и белки);
- 180 г сахара;
- 6 ст. ложек сухого мака;
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя;
- 220 г муки;
- 2-3 капли миндального кондитерского ароматизатора.
Для пропитки:
- 200 мл воды;
- 4 ст. ложки лимонного сока;
- 2 ч. ложки сахарной пудры.
Для крема:
- 400 мл молока;
- 1 пакетик сухой смеси для пудинга без сахара;
- 1 ст. ложка муки;
- 150 г сливочного масла, которое должно полежать при комнатной температуре;
- 220 г халвы.
Для покрытия:
- 300 мл охлажденных сливок 30% или 36%;
- 250 г маскарпоне;
- 2-3 ст. ложки сахарной пудры;
- 1 ч. ложка ванильного сахара;
- 1 ч. ложка ванильного экстракта.
Дополнительно:
- 50 г миндальных хлопьев;
- около 300 г малинового джема.
Как сделать бисквит
Зажечь духовку, установив 160 градусов.
Взбить белки до густоты. Продолжая работать миксером, засыпать сахар и размешивать до густоты и блеска. Затем добавить желтки и продолжать перемешивать миксером до кремообразной консистенции. Капнуть миндальный ароматизатор, перемешать.
Муку просеять, добавив в нее разрыхлитель, в яичную массу, высыпать мак и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой.
Выложить тесто в форму размером 25x30 см, выстланную бумагой для выпечки. Разровнять и отправить в духовку.
Бисквит выпекатется около 35 минут. Достать из духовки, полностью остудить.
Приготовление крема
Налить в кастрюлю 200 мл молока и довести до кипения. В оставшееся молоко добавить пудинг и муку, затем тщательно перемешать, чтобы не было комков. В кипящее молоко выложить смесь из молока, пудинга и муки и варить до загустения. Когда пудинг закипит, уменьшить огонь до слабого и готовить, постоянно помешивая, одну минуту. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой и отставить до полного остывания, пудинг должен иметь температуру, как масло.
Выложить миндальные хлопья в сковороду и обжарить. Убрать с огня и переложить на тарелку, отставить до полного остывания.
Достать бисквит из формы, снять бумагу для выпечки и срезать верхние корочки. Бисквит разрезать горизонтально пополам. Положить одну часть бисквита в форму. Соединить ингредиенты пропитки, нанести половину на бисквит. Затаем смазать бисквит половиной джема.
Положить масло в миску и взбивать миксером одну минуту. Добавить в масло измельченную халву, взбивать миксером до смешивания на средней скорости.
Затем в три захода добавить пудинг, каждый раз перемешивать, но не взбивать слишком долго.
Готовый крем выложить на торт и выровнять.
Накрыть вторым кусочком бисквита, слегка прижать. Бисквит пропитать и намазать джемом.
Приготовление верхнего покрытия
В сливки высыпать ванильный сахар и сахарную пудру, взбить на 3/4. Добавить экстракт ванили, сыр маскарпоне и довести миксером до однородности на средней скорости.
Выложить крем на поверхность торта и разровнять.
Сверху посыпать обжаренными миндальными хлопьями. Торт поставить на ночь в холодильник.