Торт с маком и смородиновым вареньем – десерт, который я люблю с детства. Я готовлю такую выпечку каждый раз, когда хочу сделать сюрприз для родителей. Лакомство обладает интересным вкусом благодаря необычному сочетанию воздушного бисквита с хрустящим маком и кокосовой стружкой, нежного молочно-масляного крема и насыщенной шоколадной глазури.
Составляющие
Для бисквита используется:
- Восемь яиц.
- Стакан сахарного песка.
- Такое же количество муки.
- Две столовых ложки порошка какао.
- Разрыхлитель в количестве 1 ч. л.
- Треть стакана масла.
- Половина стакана кокосовой стружки.
- Зерна мака в таком же количестве.
Состав крема включает в себя следующие компоненты:
- Столовая ложка картофельной муки.
- Сливочное масло (около 200 г).
- Три столовых ложки сахарного песка.
- Пол-литра молока.
- Сухая смесь для сливочного пудинга.
Для глазури понадобятся такие ингредиенты:
- Несколько больших ложек молока.
- Не менее 1 ст. л. сливочного масла.
- Примерно 100 г молочного шоколада.
Для десерта также потребуется банка смородинового варенья.
Способ приготовления
Сначала я растираю белки до появления плотной массы. Не прекращая взбивать компоненты, постепенно добавляю сахарный песок и желтки. Всыпаю в полученную массу просеянную с разрыхлителем муку. Перемешиваю компоненты. Вливаю масло. Снова растираю ингредиенты. Полученное тесто делю на три порции одинакового размера. Одну из частей соединяю с кокосовой стружкой, другую – с зернами мака, третью – с порошком какао. Каждую порцию теста перемешиваю столовой ложкой. Металлический лист застилаю пергаментом. По очереди выкладываю на его поверхность маковое, кокосовое и шоколадное тесто. Перемешиваю массу зубочисткой, чтобы создать мраморный рисунок.
Готовлю тесто в жарочном шкафу, разогретом до температуры 170 градусов, около тридцати минут. Разрезаю остывший корж вдоль на две части.
Для крема стакан молока соединяю с сахаром в кастрюле. Ставлю посудину на огонь. Провариваю массу. Оставшуюся часть молока соединяю с картофельной мукой и пудингом. Вливаю в кипящую массу. Перемешиваю ингредиенты. Убираю кастрюлю с огня. Остужаю пудинг. Сливочное масло растираю до образования пышной смеси. Постепенно соединяю массу с молочным пудингом.
Нижний корж смазываю вареньем.
Помещаю на его поверхность крем.
Две столовых ложки крема откладываю в отдельную миску. Накрываю молочную смесь вторым бисквитом. Смазываю корж остатками крема и смородиновым вареньем.
Шоколад соединяю с маслом и добавляю несколько столовых ложек молока. Растапливаю ингредиенты на водяной бане. Заливаю поверхность торта глазурью.
Убираю десерт в холодильную камеру на всю ночь. На следующий день нарезаю торт кубиками и подаю к столу.