Пожалуй, нет ничего более традиционного на завтрак, чем поджаренные яйца с беконом. Именно поэтому это стандартное блюдо невероятно скучное и уже давно всем приелось. Однако если немного поэкспериментировать с ним, к примеру, обжарить бекон в кофейной глазури, то получится нечто совершенно новое и необычное. Удивительно, но кофе и бекон удивительным образом сочетаются вместе, даря мясным слайсам одновременно сладкий, соленый и дымный аромат. Поверьте, попробовав бекон с кофе, вы больше никогда не вернетесь к стандартному завтраку.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы приготовить потрясающе вкусный глазированный в кофе бекон, мне требуется ряд продуктов:
- 6-8 ломтиков копченого бекона;
- четверть стакана коричневого сахара;
- четверть стакана горячего эспрессо;
- четверть чайн. ложки паприки;
- четверть чайн. ложки черного перца.
Кстати, при желании вы можете добавить большее или меньшее количество специй, чтобы готовый бекон соответствовал вашим вкусовым предпочтением. Обычно я добавляю немного больше паприки, чтобы добавить немного пикантности.
Приготовление кофейного сиропа
Приготовление потрясающего глазированного бекона я обычно начинаю с кофейного сиропа.
1. В отдельной миске смешиваю между собой горячий кофе эспрессо и коричневый сахар. Кофе должен быть достаточно теплый для того, чтобы в нем растворился сахар и получился жидкий сироп
2. Затем в кофейный сироп добавляю черный перец и паприку, а затем все перемешиваю до получения однородной массы.
Глазирование бекона
Итак, как только будущая кофейная глазурь готова, начинаю заниматься беконом. Ломтики выкладываю на противень (обычно предварительно выкладываю на него пергамент, чтобы впоследствии упростить чистку).
Затем при помощи силиконовой кисточки хорошенько промазываю каждый кусочек с обеих сторон смесью кофе и коричневого сахара.
Духовку предварительно нагреваю до 190 градусов. Затем ставлю в нее противень с беконом. Обычно у меня на запекание уходит около 20 минут, однако все же советую вам внимательно смотреть за ним, поскольку вы же не хотите, чтобы он подгорел.
Иногда во время запекания могу еще несколько раз смазать бекон кофейным сиропом, чтобы на мясных слайсах образовалось как можно больше вкусной глазури. Также стоит обратить внимание, что во время запекания бекон становится очень горячим. К тому же он будет покрыт жиром, так что нужно быть очень осторожным для того, чтобы не обжечься.
Готовый бекон вытаскиваю из духовки. На первый взгляд он может показаться не особо хрустящим, но как только он остынет и сахар немного затвердеет, то корочка получится просто восхитительная. Убираю бекон с противня на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы стекли излишки жира, оставляю на минутку, а затем подаю к столу.
Кстати, после приготовления бекона на противне останется черное вещество. Это карамелизированный коричневый сахар, кофе и жир от бекона. Обычно эта смесь очень жесткая и ее тяжело очистить. Однако однажды я попробовала соскоблить ее и попробовала на вкус - получается очень вкусная посыпка, которую можно есть. Конечно, только в том случае, если она не подгорела.
Глазированный в кофе бекон подаю вместе с яичницей-глазуньей и стаканом апельсинового сока. Получается невероятно вкусно.