Если у вас накопилось большое количество кукурузы, то замораживание - самый простой способ сохранения продукта. Это наиболее универсальный метод. Замороженный злак удобен для приготовления многих блюд - от соте и похлебки до жареной сальсы. В статье мы расскажем о том, как заморозить кукурузу правильно разными способами и рассмотрим плюсы и минусы каждого метода.
Неочищенные целые початки
Вы можете легко и быстро заморозить кукурузу в початке. Это самый простой способ. Вам нужно очистить початки, положить их в полиэтиленовый мешок, выпустить из него воздух и отправить в морозильную камеру.
Преимущество этого метода заключается в том, что вся процедура займет у вас всего несколько минут. Вы можете хранить в своем морозильнике несколько початков кукурузы.
Но этот способ не лишен и недостатков. Початки сложно использовать для приготовления большинства блюд. Вам придется разбирать их на отдельные зерна. Если же вы решите отварить кукурузу целиком, то после заморозки она нередко получается водянистой. Такой продукт часто теряет качество текстуры.
Чтобы вкусно приготовить замороженные початки, воспользуйтесь следующим рецептом:
- налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения;
- бросьте початки в кипящую воду;
- варите их в течение 3-5 минут или до готовности по своему вкусу.
При таком методе приготовления початки получаются менее водянистыми.
Как извлечь зерна
Следующие 2 метода требуют извлечения зерен из початка. Обычно при этой процедуре на кухне образуется много мусора. Но беспорядок можно минимизировать.
Полезно приобрести и использовать специальную разделочную доску с миской, которая крепится на мойку. Расположите ее таким образом, чтобы чаша оказалась в раковине. Извлекайте зерна из початка и сдвигайте их в миску.
Для хранения кукурузы, замороженной в зернах, лучше всего подходят полиэтиленовые пакеты. Они помогают экономить пространство в морозильнике. Банки и контейнеры занимают слишком много места.
Сырые зерна
Заморозка сырых зерен - довольно простой метод. Он не требует термообработки продукта. Вам нужно извлечь ядра из початка, сложить их в полиэтиленовый пакет, выпустить из мешочка воздух и положить продукт в морозилку.
Сырую замороженную кукурузу удобно использовать в любых рецептах.
Однако зерна, замороженные сырыми, имеют другую текстуру и вкус, чем бланшированный продукт. Поэтому перед добавлением в салаты или сальсу ядра следует поджарить на сухой раскаленной сковороде, пока они не покроются корочкой.
Вы также можете поджарить сырую кукурузу в сливочном масле с измельченным луком или добавить в сковородку полоски бекона. Это придаст продукту дополнительный вкус. Если вы добавляете зерна в супы и тушеные блюда, то можно обойтись без предварительной термообработки.
Бланшированные зерна
Бланширование - это традиционный способ замораживания кукурузных зерен. Ядра нужно отварить 2-3 минуты в кипятке, остудить, а затем сложить в полиэтиленовые мешки и отправить в морозильную камеру.
Этот метод имеет много плюсов. Вареную кукурузу можно употреблять сразу, без необходимости предварительного приготовления. Ее добавляют в салаты, сальсу, а также в супы и гарниры. Но если рецептура блюда требует длительной термообработки, то нужно следить, чтобы зерна не переварились и не развалились.
Заключение
Какой вариант замораживания кукурузы является самым лучшим? Выбор метода зависит исключительно от ваших предпочтений. Желательно держать в морозилке несколько пакетиков кукурузы, замороженной разными способами. Это позволит вам всегда иметь под рукой подходящий продукт.