Сейчас существует множество интересных рецептов приготовления домашнего мороженого. А мы вам расскажем, как приготовить не совсем обычный освежающий десерт. Его секрет заключается в клейкой рисовой муке. Благодаря этому ингредиенту мороженое получается эластичным.
Что понадобится
Для приготовления тянущегося мороженого подготовьте такие ингредиенты:
- сгущенное молоко – одна банка;
- цельное молоко – полстакана;
- клейкая рисовая мука – три четверти стакана;
- густые взбитые сливки – два стакана;
- корица – одна чайная ложка;
- коричневый сахар – четверть стакана.
Обычная рисовая мука для такого мороженого не подойдет, так как она не придаст ему эластичности.
Также вам нужен будет венчик, металлическая форма, палочки для эскимо, пергамент и пищевая пленка.
Как приготовить
Сначала вам в средней кастрюльке нужно смешать цельное молоко со сгущенным молоком и клейкой рисовой мукой. Взбивайте венчиком до тех пор, пока не получится однородная масса.
Затем поставьте кастрюлю на несильный огонь и в течение пяти минут непрерывно взбивайте молочно-рисовую смесь до загустения.
Добавьте в кастрюлю взбитые сливки и продолжайте взбивать все вместе минут десять-пятнадцать. Смесь должна хорошо загустеть.
Всыпьте в нее полчайной ложки корицы, перемешайте. В итоге смесь должна по консистенции напоминать пудинг.
Снимите с плиты кастрюлю и перелейте смесь в застеленную пергаментом металлическую форму. Лопаточкой равномерно распределите ее по форме.
Теперь сделайте посыпку. Для этого полчайной ложки корицы смешайте с коричневым сахаром. Полученной смесью равномерно посыпьте мороженое. Тыльной стороной столовой ложки, слегка надавливая, распределите посыпку по его поверхности.
Форму накройте пленкой и отправьте ее в морозильную камеру.
Как правильно заморозить
Мороженое следует замораживать в два этапа. Его нужно сформировать, а потом заморозить еще некоторое время.
Через два-три часа после того, как вы отправили десерт в морозильную камеру, его нужно оттуда достать. Медленно сворачивайте мороженое в рулет, вытягивая по мере раскатывания пергаментную бумагу. Если мороженое еще мягкое и прилипает к пергаменту, отправьте его в морозильник еще на полчаса, а потом закончите сворачивать.
В готовый рулет вставьте палочки для эскимо на расстоянии примерно три сантиметра одна от другой. Если захотите, то рулету можете придать квадратную форму, тогда готовое мороженое будет напоминать булочки с корицей.
Теперь мороженое нужно будет замораживать еще как минимум восемь часов. Можете оставить его в морозилке на ночь.
Готовое мороженое нарежьте на порции и можете сразу подавать.