У каждой хозяйки есть свой рецепт блинного пирога «Улитка». Начинка и тесто для блинов могут отличаться. Я перепробовала несколько таких пирогов, пока не нашла идеальный. И готовит его моя свекровь.
Недолго думая, я решила выпросить у нее рецепт. Она поделилась со мной своей мудростью и, как оказалось, ее секрет – это сметанная заливка.
Несложный в приготовлении, сочный и нежный пирог можно подать в качестве закуски даже на праздничный стол. Кроме того, вы можете изменить рецепт и использовать в качестве начинки грибы, овощи или творог.
Список продуктов
Тесто:
- Молоко – 750 грамм.
- Масло – 80 грамм.
- Соль – 5 грамм.
- Мука – 350 грамм.
- Яйца – 3 штуки.
- Сахар – 1 десертная ложка.
Начинка:
- Картофель – 5-6 штук.
- Мясо индейки – 800 грамм.
- Соль – 10 грамм.
- Чеснок – 2 крупных зубка.
- Лук – 3 штуки.
- Молотый перец – 1 щепотка.
Соус:
- Сливки 10% жирности – 80 миллилитров.
- Мускатный орех – 3 щепотки.
- Яйца – 5 штук.
- Черный перец – 2 щепотки.
- Сметана – 1/2 стакана.
- Сахар – 2 щепотки.
- Мука – 5 столовых ложек.
- Соль – 1/4 чайной ложки.
Рецепт приготовления
Заранее почистите и отварите до готовности картофель. Затем пюрируйте его удобным для вас способом. Срежьте с костей мясо и пропустите через мясорубку. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте на сковороде со столовой ложкой масла. Переложите его к фаршу, сюда же выдавите зубчики чеснока.
Добавьте перец, соль и теплое картофельное пюре. Хорошенько перемешайте ингредиенты начинки и накройте крышкой. Следующим приготовьте тесто. В глубокую посуду разбейте яйца. Взбейте их и, не выключая венчик, постепенно влейте молоко.
Затем добавьте растопленное на пару масло. Продолжайте взбивать и понемногу добавляйте муку. Последними всыпьте сахар и соль и окончательно взбейте. Дайте тесту «отдохнуть» минут 20 и пожарьте на блинной сковороде тонкие золотистые блинчики. Далее разложите на разделочной доске блин.
Собираем пирог
Выложите на его край 2 столовые ложки фарша, сформируйте из него колбаску и сверните трубочкой. Сверните ее улиткой и поместите в цент круглой формы, застеленной пергаментом. Все следующие свернутые трубочкой блины выложите по кругу, создавая тем самым форму улитки.
Далее смешайте все ингредиенты соуса и полейте им выложенные в форме блины. Выпекайте около 35 минут при 180 градусах. Готовый подрумяненный пирог порежьте кусочками и подавайте еще горячим. А можете дождаться его охлаждения, поскольку он остается таким же вкусным и ароматным даже в холодном виде.
Приятного аппетита!