Помидоры являются источником ликопина. Это органическое химическое соединение с антиоксидантной активностью. Он борется со свободными радикалами и задерживает процесс старения кожи. Кроме того, небольшое его количество повышает устойчивость кожи к солнечному излучению. А поскольку ликопин защищает от лучей UVA и UVB, он также снижает риск развития меланомы.
Чем полезен ликопин для здоровья кожи?
Ликопин - природный пигмент, благодаря которому помидор становится красным. Он помогает коже выглядеть моложе и защищает ее от чрезмерного воздействия солнца, как говорит профессор Марк Бирч-Мачин, дерматолог из Университета Ньюкасла.
Наибольшая концентрация ликопина наблюдается в томатном пюре, легко усваиваемом организмом, в супах, томатном соке и кетчупе . Исследования в Ньюкасле показали, что кожа женщин, чья пища содержала эти ингредиенты, была менее красной и менее подверженной повреждению ультрафиолетовым излучением.
В исследовании приняли участие 20 женщин в возрасте 21-47 лет. Десять из них изо дня в день в течение 12 недель потребляли 55 г томатной пасты (две чайные ложки) с добавлением 10 г оливкового масла. Остальные принимали только масло.
Кожа женщин в первой группе гораздо легче реагировала на ультрафиолетовое излучение. Это означает, что эти женщины могли бы обойтись без солнцезащитного крема.
Ликопин является мощным антиоксидантом, который нейтрализует так называемые свободные радикалы, вызывающие дерматит в результате ультрафиолетового излучения. Воздействие на кожу UVA- и UVB-лучей способствуют появлению преждевременных морщин и рака кожи .
Профессор Берч-Мачин представит результаты своего исследования Королевскому медицинскому обществу в Лондоне.
Лучшие способы получить больше ликопина
Ликопин намного легче усваивается организмом в обработанной форме, например, в форме кетчупа, томатного концентрата (конечно, самого высокого качества), чем в натуральной форме, то есть в форме фруктов и овощей. Кетчупы с высоким процентным содержанием томатного концентрата содержат больше ликопена и, следовательно, имеют более высокую антирадикальную активность, чем те, у которых очень мало этого ингредиента.
Усвоение ликопина увеличивает жир. Поэтому рекомендуется добавлять в помидоры оливковое масло или другие полезные жиры, а также в блюда на их основе. Интересно, что ликопин также лучше усваивается, когда его употребляют после разогрева. Поэтому в первую очередь лучше потреблять соусы и супы на основе томатов.