Недавно ко мне в гости заглянула свекровь. И к ее приходу я решила приготовить мясные рулетики с картофельным пюре. Рецепт до безобразия простой. Однако свекрови так понравились мои рулетики, что она перед уходом записала подробный рецепт приготовления. Делюсь им и с вами.
Ингредиенты
Картофельное пюре:
- Вода – 2 литра.
- Картофель – 4 штуки.
- Молоко – 240 миллилитров.
- Сливочное масло – 60 грамм.
- Соль – 15 грамм.
- Белый молотый перец – 15 грамм.
- Мускатный орех – 15 грамм.
Мясной рулет:
- Говяжья вырезка – примерно 500 грамм.
- Молоко – 130 миллилитров.
- Яйца – 3 штуки.
- Соль – 30 грамм.
- Молотый черный перец – 8 грамм.
- Панировочный сухари – 350 грамм.
- Растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления
Почистите картофель, промойте и нарежьте его кубиками. Уложите в кастрюлю, влейте воду, посолите и варите до готовности, пока он не станет мягким, в течение 30 минут. Процедите и добавьте в картофель кипящее молоко и сливочное масло.
Приправьте перцем и мускатным орехом. При помощи блендера измельчите картофель до однородного пюре, без комочков. Попробуйте на вкус и, если нужно, посолите дополнительно. Снова поставьте кастрюлю на минимальный огонь и варите до тех пор, пока молоко не выпарится и картофельное пюре не станет густым.
Говяжью вырезку нарежьте слайсами. Поместите 2 из них внахлест на разделочную доску. Выложите сверху приготовленное картофельное пюре и сверните рулетом. Отдельно в миске взбейте яйца с солью и перцем, влейте к ним молоко и тщательно размешайте.
В другую миску высыпьте из упаковки панировочные сухари. В чугунную сковороду влейте масло и разогрейте его как следует. Далее кухонными щипцами возьмите мясной рулет, опустите его сначала в яично-молочную смесь, а затем обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях.
Выложите рулет на сковороду и обжаривайте, поворачивая, в большом количестве масла 7 минут до румяной хрустящей корочки.
Уберите лишний жир, поместив рулет на одноразовые полотенца, а затем переложите на блюдо. Разрежьте на кусочки толщиной 2 сантиметра и посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте блюдо к обеду с листьями салата и свежими овощами.