Часто ли вы готовите домашнюю выпечку? Мои домочадцы, например, ее обожают. И я стараюсь всегда подобрать для них какой-нибудь новый рецепт. Недавно, например, научилась готовить улиток из тыквенного пюре. Тыква делает мою выпечку не только вкусной, но и полезной. В общем, делюсь секретами приготовления.
Необходимые ингредиенты
Что вам понадобится? Для теста: 2 стакана молока (заранее необходимо подогреть), столовая ложка дрожжей пекарских, 2 стакана тыквенного пюре (рецепт приготовления указан ниже в статье), 8 столовых ложек сахара, 7 чашек пшеничной муки (можно заменить любой другой при желании), 2 крупных куриных яйца, 2 столовые ложки сливочного масла (я иногда заменяю маргарином) и чайная ложка соли. Для начинки: 12 столовых ложек сливочного масла, 2 чашки сахарного песка, 2 столовые ложки молотой корицы. Для глазури: 2 чашки сахарной пудры, 4 чайные ложки молотой корицы, 10 столовых ложек жирных сливок.
Тыквенное пюре
Прежде, чем приступить к приготовлению самой выпечки, необходимо сделать тыквенное пюре. Рецептов существует немало. Делюсь своим любимым - на мой взгляд, кстати, самым простым.
Очистите небольшую тыкву. Порежьте небольшими кубиками.
Заполните выбранную вами емкость небольшим количеством воды (около 300 миллилитров). Тушите тыкву около часа. В кастрюле - на медленном огне, в мультиварке - в режиме «Тушение».
Слейте воду. Следите за тем, чтобы пюре не получилось слишком жидким. Посолите по вкусу. Можете при желании добавить сливки.
Взбейте пюре с помощью миксера. Остудите.
Рецепт приготовления улиток
Смешайте молоко, половину сахара и дрожжи. Взбейте миксером.
Тесто накройте пищевой пленкой. Поставьте в теплое место.
Взбейте куриные яйца со сливочным маслом, оставшимся сахаром и солью. Добавьте муку. Оставьте в тепле на пару часов. Раскатайте тесто.
Смажьте тесто сливочным маслом. В отдельной миске смешайте сахар, корицу и тыкву. Посыпьте этой смесью тесто.
Сверните в рулет. Разрежьте на небольшие кусочки.
Смажьте маслом сверху. Разогрейте духовку.
Выпекайте ваши изделия около получаса. Улитки должны приобрести золотистый оттенок.
Смешайте сахарную пудру с корицей. Добавьте сливки.
Дайте остыть. Полейте глазурью.
Между прочим, такая выпечка не только вкусной, но и полезной является. Тыква ведь настоящим кладезем витаминов считается. И для зрения эта культура полезна, и для кожи. Кроме того, в ней практически не содержится крахмал, сахар и холестерин. Зато клетчатки более, чем достаточно. Поэтому такие булочки довольно низкокалорийны.
Не забывайте лишь о том, что чрезмерное потребление тыквы может вызвать легкую желтуху. Во всем надо меру знать все-таки!