Этот рецепт салата одновременно простой и необычный. Легкое, ароматное и питательное блюдо можно использовать как гарнир к мясу либо употреблять в качестве самостоятельного обеда или ужина. Салат выглядит ярко и аппетитно благодаря овощам, которые входят в его состав.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления салата потребуются:
- Три початка кукурузы.
- Цукини небольшого размера (три штуки).
- Две горсти томатов черри.
- Примерно 150 гр зеленой фасоли.
- Стручок красного сладкого перца.
- Зелень (по вкусу).
- Головка красного лука.
- Сыр фета.
- Маслины.
- Хлопья перца чили.
- Персики свежие в количестве 2 штук.
- Съедобные цветы (например, настурция, календула, бурачник) - для украшения салата.
Для заправки используются:
- Сок лимона.
- Масло оливковое рафинированное (примерно 70 мл).
- Соль.
- Пучок свежего базилика.
- Черный молотый перец.
Рецепт овощного салата
Базилик ополаскивают. Срезают листья со стебельков и помещают в миску. Соединяют с соком лимона, перцем, оливковым маслом, солью. Перемешивают компоненты.
В кастрюлю наливают литр воды. Ставят посудину на огонь, доводят жидкость до кипения. Зеленую фасоль ополаскивают. Делят на кусочки некрупного размера. Помещают их в кастрюлю на две минуты. Извлекают, выкладывают на поверхность сита и остужают при помощи холодной воды или льда.
Кукурузу (вместе с листьями) помещают в микроволновку. Сбрызгивают водой, готовят пять минут. Извлекают и очищают от листьев. Делят початки на круглые кусочки толщиной примерно 3-4 см.
Кабачки следует нарезать продольными ломтиками. Толщина каждого кусочка должна составлять 8-10 мм.
Томаты среднего размера и стручок перца ополаскивают, просушивают.
Кукурузу равномерно обжаривают на гриле с двух сторон до румяной корочки. Перец, помидоры и кабачки готовят таким же способом.
Персики и луковицу ополаскивают и очищают. Делят на квадратики.
Перец очищают от семечек, нарезают полосками.
Зелень мелко рубят. Помещают в глубокую тарелку. Соединяют с овощами и фруктами (приготовленными на гриле и сырыми). Заливают салат заправкой.
Перемешивают продукты. Посыпают блюдо маслинами, измельченной фетой, хлопьями перца чили, съедобными цветами.