Делюсь сегодня семейным рецептом вкусных уральских шанежек, именно по такому рецепту делала шаньги моя бабушка, а затем моя мама и уже много лет моя семья любит именно эти шаньги, которые готовлю я.
Описание приготовления:
Приготовление теста не требует особого подхода в виде обминок, к тому же, оно почти без сдобы, не считая одной столовой ложки растительного масла и молочной основы. Начинку можно делать не только картофельную, возможны варианты из творога или крупы.
Выпекать шаньги следует при температуре 180-200 градусов, в течение 25-30 минут.
Назначение: На обед, На ужин
Основной ингредиент: Овощи, Картофель, Тесто, Дрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Молоко — 440 Миллилитров (240 мл - в тесто, 250 мл - в картофельное пюре)
- Мука пшеничная — 380 Грамм (330 г - в тесто, 50 г - на подпыл)
- Соль — 1 Ст. ложек
- Сахарный песок — 0,5 Чайных ложки
- Дрожжи прессованные — 5 Грамм
- Масло растительное — 25 Миллилитров
- Масло сливочное — 50 Грамм
- Яйцо — 2 Штуки
- Сметана — 50 Грамм
- Картофель — 5 Штук (средние)
Количество порций: 10
Как приготовить "Уральские шаньги"
Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.
В теплом молоке растворите дрожжи.
Всыпьте по 0,5 чайной ложки соли и сахарного песка.
Влейте столовую ложку растительного масла.
Перемешайте до растворения соли и сахара.
Просейте в молочную смесь 330 г пшеничной муки.
Замесите некрутое тесто и уберите в теплое место на расстойку. Если планируете выпечку утром, то тесто можно сделать вечером и убрать в холодильник, именно так делала я.
Пока расстаивается тесто, отварите картофель.
Разомните картофель в пюре.
Влейте к пюре горячее молока столько, чтобы картофельное пюре было не слишком жидким, но и не очень густым. Посолите.
Вбейте в пюре одно яйцо.
Хорошо размешайте.
Тесто в процессе расстойки должно увеличиться примерно в 2 раза.
Посыпьте рабочую поверхность стола мукой и выложите тесто.
Разделите тесто на 20 примерно равных кусочков, именно столько шанежек должно получиться.
Сформируйте из теста колобки.
Сделайте из теста лепешечки.
Выложите все заготовки на противень.
На кружочки теста выложите картофельное пюре, сделайте по центру небольшие углубления.
Взболтайте 1 яйцо с парой столовых ложек сметаны.
В центр шанежки влейте по 1 чайной ложке яично-сметанной заливки. Духовка к моменту выпекания должна быть разогретой до 180-200 градусов, выпекайте шаньги минут 25-30, в зависимости от вашей духовки.
Пока выпекаются шаньги, растопите в микроволновой печи 50 г сливочного масла.
Примерно за 5 минут до окончания выпечки достаньте шаньги и смажьте их сверху растопленным сливочным маслом.
Через пять минут достаем румяные и аппетитные шаньги, можно смазать их еще раз остатками растопленного сливочного масла.
Наливайте стакан молока и угощайтесь!
Совет от повара:
И тесто, и начинка не должны быть слишком густыми, тогда шаньги получатся нежными и воздушными.
Источник
Следующая публикация
