Консервация — это отличный способ обеспечить себя вкусными овощами зимой, а не покупать их в магазине, когда стоимость продуктов сильно возрастает, а качество оставляет желать лучшего. Все-таки тепличные помидоры и огурцы не такие вкусные, как выращенные своими руками на грядке. Существует много хороших рецептов, но один мне нравится больше всего. Однажды я увидела, что подруга, закрывая огурцы, заворачивает их в капусту. Сперва меня это очень удивило, но теперь я всегда делаю именно так. Соленья получаются невероятно вкусными и хрустящими.
Что будет необходимо?
Для засолки по этому рецепту не требуется большое количество ингредиентов. Вот перечень всех нужных продуктов:
- огурцы;
- капуста;
- любые пряные травы, которые вам нравятся;
- чеснок;
- семена горчицы;
- соль;
- сахар;
- уксус.
В принципе, получается классический рассол, но с добавлением пряностей. Мне нравится использовать свежий базилик, укроп и листья хрена. Но вы можете добавить абсолютно все что угодно.
Приготовление
Первым делом вы должны хорошо вымыть овощи, разобрать капусту на листья и оставить их ненадолго на полотенце, чтобы они просохли. Это, пожалуй, самая трудоемкая часть. Затем каждый огурец нужно завернуть в капустный лист и залить горячей водой примерно на 30 минут.
Тем временем можно приготовить рассол. Добавьте в кастрюлю соль, сахар и уксус, доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы кристаллы полностью растворились. После этого стерилизуем тару, укладываем в нее огурцы, заливаем рассол, чтобы он полностью покрывал их, и закатываем.
Стоит отметить, что банки следует на ночь оставить перевернутыми вверх дном, чтобы крышки не сорвало. А с утра можно спускать их в погреб или подвал, где они смогут храниться несколько лет. Вот, собственно, и все. Потратив всего один день, вы всю зиму будете кушать очень вкусные соленья. Приятного аппетита!