В этом году я собрала много подберезовиков и закатала их в банки по своему фирменному рецепту - в медовом маринаде. Эти домашние заготовки очень нравятся моим близким и друзьям. В статье я поделюсь своим способом консервации грибов. Если вы предпочитаете более кислый или более сладкий маринад, то измените пропорции продуктов. Вы также можете выбрать специи на свой вкус.
Ингредиенты
Вам понадобятся следующие продукты:
- подберезовики - 1,25 кг;
- вода и уксус - чуть больше стакана каждого ингредиента (по 300 мл);
- красный лук - 1 головка;
- чеснок - 10 зубчиков;
- мед - 6 столовых ложек;
- растительное масло - 1,5 стакана;
- порошок черного и красного перца - по чайной ложке каждой специи.
Для приготовления маринада подготовьте следующие продукты:
- воду - 4 л;
- соль - 2 столовые ложки;
- лимонная кислота - чайная ложка.
Вам также понадобятся стеклянные банки с металлическими крышками и закаточная машинка.
Подготавливаем мед и специи
Налейте в кастрюлю чуть больше стакана воды и такое же количество уксуса. Вскипятите жидкость. Уменьшите огонь и добавьте мед со специями и чесночными зубчиками. Варите смесь 15 минут под крышкой.
Порежьте луковицу крупными кусками и добавьте их в общую массу. Варите заготовку для маринада еще 3 минуты.
Готовим грибы
Хорошо вымойте и ополосните грибы. Крупные экземпляры порежьте на куски, а мелкие подберезовики оставьте целыми.
Вскипятите в кастрюле 2,5 л воды. Бросьте в кипяток грибы, соль и лимонную кислоту. Варите до повторного закипания.
Маринад слейте в отдельную кастрюлю. Добавьте к нему жидкость с медом, специями и луком. Грибы сложите в тазик.
Закатываем в банки
Простерилизуйте банки и крышки. В каждую емкость положите подберезовики и залейте их горячим маринадом. Жидкость должна доходить до верха банки. Поверх продуктов налейте немного растительного масла, чтобы грибы не заплесневели.
Герметично закройте банки крышками с помощью закаточной машинки. Переверните их вниз горлышками и оставьте остывать. Через пару недель маринованные грибочки будут готовы.
Заключение
Я обычно подаю маринованные подберезовики как дополнение к жареной картошечке. Это вкусная и сытная комбинация блюд.
Эту домашнюю заготовку можно также добавлять в салаты, каши и супы. Подберезовики - одни из самых благородных и деликатесных грибов. Они придают тонкий и изысканный вкус разным блюдам.