Не так давно мы с мужем отдыхали в Литве. Нам все очень там понравилось. Особенно мне пришелся по вкусу местный яблочный сыр. Я загорелась желанием. По приезде домой я начала готовить фирменное блюдо по рецепту, который мне дала моя знакомая из Литвы.
Ингредиенты
Для приготовления необычного блюда нам потребуются следующие ингредиенты:
- один килограмм яблок;
- пол чайной ложки корицы;
- 200 грамм сахара;
- 100 грамм цукатов.
Все эти ингредиенты не сложно купить. Они продаются в любом магазине и не стоят слишком дорого, поэтому у такой закуски есть ряд преимуществ:
- быстрое приготовление;
- невероятный вкус;
- применение бюджетных ингредиентов.
Готовим яблоки
1. Яблоки не обязательно чистить. Только моем их хорошенько, а затем удаляем сердцевинки. Мы же не хотим, чтобы наш будущий сыр получился с косточками.
2. Нарезаем фрукты тоненькими ломтиками.
3. Высыпаем все это в глубокую емкость. Добавляем 200 грамм сахара. Все хорошенько перемешиваем и оставляем на 12 часов. Яблоки должны пустить сок и быть очень сладкими.
4. По истечении времени приступаем к следующему шагу. Перекладываем яблоки в большую металлическую кастрюлю. У нее обязательно должно быть толстое дно. Около 50-60 минут варим фрукты на самом медленном огне. Периодически помешиваем до загустения массы. Следим за тем, чтобы яблоки не пригорели. Это очень важно. В противном случае блюдо не получится.
Добавляем специи
После того, как прошел час, не снимаем кастрюлю с огня. Нам необходимо давить туда кое-какие специи. Насыпаем цукаты и корицу. Варим около трех минут, постоянно помешивая. Можно также использовать немного гвоздики. Она придаст блюду особый аромат и пикантные нотки.
Изготавливаем сыр
Рецепт приготовления сыра очень прост. Необходимо лишь следовать некоторым советам, и все обязательно получится.
Как определить готовность сыра? Очень легко и просто. Берем марлю. Кладем на нее небольшой комочек полученной смеси и сжимаем его. Если комочек разваливается, то необходимо еще поварить яблоки 10-15 минут. Если комочек слипается, значит, все хорошо, и можно переходить к следующему этапу.
1. Выкладываем сыр на досочку, желательно использовать деревянную. Сверху прессуем его еще одной деревянной досочкой и грузом в несколько килограммов. Все это оставляем ровно на 24 часа.
2. На следующий день кладем сыр на решетку и сушим его. Точного времени вам не могу сказать, потому что все зависит от тех яблок, которые вы будете использовать. У меня заняло по времени 5 суток.
3. Храним обязательно сыр в прохладном месте.