Лук - ингредиент многих блюд. Он придает еде острый и пикантный привкус. Обычно хозяйки запасаются этим овощем впрок. Как сохранить луковицы, чтобы они оставались крепкими и твердыми? Как уберечь головки от гниения? В статье мы расскажем, как продлить хранение лука.
Выбор овоща
Покупая лук, выбирайте гладкие и твердые головки. На них не должно быть вмятин, пятен, признаков влаги и следов плесени. Не берите пророщенные и мягкие луковицы, а также экземпляры, издающие слишком сильный запах. Помните, что долгое хранение выдерживает только качественный овощ без признаков порчи.
Репчатый лук в шелухе
Цельные луковицы в шелухе нужно держать в затемненном и сухом месте. Идеальная температура хранения составляет от +7° до +12°. Вы можете положить их в подвал, гараж или кладовую.
Луковицы можно положить в корзину, сетчатый мешок или коробку. Полиэтиленовый пакет не подходит для хранения, так как он мешает овощу дышать.
Держите емкость с луком подальше от плиты и солнечных лучей. В таких условиях овощ сохраняет годность в течение 1-2 месяцев.
Очищенный лук
Очищенный лук нужно положить в герметичный контейнер и отправить в холодильник. Держать его при комнатной температуре нельзя. Без шелухи луковицы становятся уязвимыми перед бактериями и легко подгнивают.
Лучше всего положить очищенный лук в пакет на молнии, из которого выпущен воздух, а затем поместить в морозилку. В таких условиях он может храниться 1-2 недели.
Не храните лук рядом с другими продуктами, особенно с фруктами. Иначе они могут пропитаться острым запахом.
Измельченный лук
Лук, нарезанный кубиками или кольцами, нужно положить в герметичную емкость и отправить в холодильник. Его срок хранения не превышает 7 дней. Чем мельче вы режете луковицу, тем больше влаги из нее выделяется. Это создает питательную среду для микробов.
Для хранения луковых кусочков желательно использовать контейнер с отверстиями. Это способствует удалению лишней влаги.
Если у вас остаются половинки или четвертинки головки, то их нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник.
Приготовленный лук
Отварной, жареный или печеный лук нужно переложить в герметичную емкость и поместить в холодильник. Это лучше сделать в течение 2 часов после приготовления. Лук сохраняет годность около 3-5 дней.
Шалот и зеленый лук
Лук-шалот хранят таким же образом, как и репчатую разновидность овоща. Цельные луковицы помещают в сухое, прохладное и затемненное место. Они могут храниться до 1 месяца.
Нарезанный шалот помещают в контейнер и кладут в холодильник. Он не портится в течение 5 дней. Что касается приготовленного лука-шалота, то его нужно употребить в течение 2-3 дней.
Зеленый лук очень быстро увядает. Чтобы не допустить этого, налейте немного воды на дно банки. Поместите в эту емкость зелень корешками вниз. Верхушки прикройте полиэтиленовой пленкой. Зеленый лук будет оставаться свежим не менее недели.
Нарезанный кусочками или приготовленный зеленый лук следует поместить в контейнер. Его можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
Несколько советов
Цельные луковицы в шелухе не следует хранить в холодильнике. В таких условиях овощ быстрее испортится. Хранение в холодильнике необходимо для очищенного, нарезанного и приготовленного лука.
Репчатый лук нельзя держать рядом с картофелем. Эти овощи уменьшают срок хранения друг друга. Луковицы выделяют этилен, который ускоряет созревание плодов. В результате оба овоща не прослужат долго.
Если вы хотите хранить репчатый лук более длительное время, то заморозьте его. Сначала очистите и нарежьте головки. Затем положите кусочки в пакет на молнии, выдавливая воздух, и отправьте в морозильник. Замороженный лук будет храниться в течение нескольких месяцев. Его можно использовать в рецептах, не требующих применения сырого овоща.
Заключение
При хранении лука не забывайте своевременно выбрасывать испорченные экземпляры. Плесень и гниль очень быстро распространяются. Одна некачественная головка может испортить все остальные луковицы.