По этому рецепту получаются невероятно вкусные ребрышки в кисло-сладком соусе с ароматным рисом и тушеной китайской капустой. Идея такого блюда родилась, когда в морозильнике обнаружились забытые свиные ребрышки. Поскольку я очень люблю китайскую кухню, было решено приготовить что-нибудь в этом духе.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления свиных ребрышек в кисло-сладкм соусе потребуются следующие продукты:
- 500 граммов свиных ребрышек (сырых, не копченых);
- два лавровых листа;
- четверть литра сухого вина (вполне достаточно недорогого кулинарного вина);
- одна чайная ложка соли;
- две столовые ложки легкого соевого соуса;
- одна столовая ложка темного густого соевого соуса;
- 200 мл яблочного уксуса (если есть домашний - еще лучше);
- жир для жарки ребрышек;
- пять столовых ложек темного бальзамического уксуса;
- три столовые ложки сахара.
Для подачи готового блюда:
- семена кунжута;
- тонкие кольца зеленого лука.
Для приготовления отварного ароматного риса:
- рис жасмин;
- три-четыре бутона гвоздики;
- две-три звездочки аниса.
В качестве гарнира к ребрышкам будут подаваться овощи, а именно тушеная китайская капуста пак чой. Для ее обжаривания потребуется кокосовое масло.
Поэтапное приготовление
Сварить рис жасмин, следуя инструкции на упаковке и добавив в воду звездочки аниса и гвоздику.
Ребрышки свиные варить в подсоленной воде с уксусом и лавровым листом в течение получаса. После варки оставить 500 мл бульона.
Приготовить маринад из темного бальзамического уксуса, соевых соусов (легкого и густого темного) и вина.
Достать ребра из бульона, промокнуть полотенцем, положить в маринад минимум на один час. На самом деле, чем дольше они будут мариноваться, тем лучше.
После маринования мясо необходимо обжарить в небольшом количестве масла или жира со всех сторон, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Затем посыпать его сахарным песком, влить маринад и дать карамелизоваться.
После этого влить 500 мл бульона с уксусом, оставшегося после варки, посолить по вкусу и готовить на слабом огне 15 минут.
Затем уменьшить огонь до минимума и уваривать до тех пор, пока жидкость не примет консистенцию соуса.
Вымыть и высушить китайскую капусту, удалить твердый стебель.
Разрезать вдоль и обжарить в разогретом кокосовом масле до образования хрустящей корочки.
Как подать блюдо
На тарелку выложить ароматный рис, к нему – кисло-сладкие ребрышки с соусом, посыпать колечки зеленого лука и кунжут. В качестве гарнира предложить тушеную капусту пак чой.