Помимо традиционных вареных пельменей, когда у нас имеется готовая начинка, многие профессиональные повара предлагают сделать вареники из йогуртового теста, запеченного в духовке. Йогуртовое тесто состоит только из трех ингредиентов и его гораздо проще и быстрее готовить, чем дрожжевое тесто, потому что нам не нужно будет ждать. Это большая экономия времени. Такие вареники могут быть отличной альтернативой пирожкам, потому что они также имеют хороший вкус, особенно в сочетании со всеми нами любимым красным борщом.
Что нам понадобится
Ингредиенты для теста:
- 3 и 1/3 стакана пшеничной муки;
- 360 г натурального йогурта;
- соль.
Для начинки следует приготовить:
- 500 г квашеной капусты с морковью;
- 50 г сушеных грибов;
- 1 луковица;
- соль, черный перец;
- лавровый лист, несколько горошин душистого перца;
- майоран;
- масло для жарки.
Дополнительно понадобятся:
- яйцо;
- тмин.
Особенности приготовления
Сначала ополосните грибы на сите под проточной водой, затем налейте в емкость с грибами один стакан горячей воды и дайте постоять около 2-3 часов. Затем нужно варить грибы минут 20-25. Процедить, но сохранить отвар, он нам понадобится.
Порежьте грибы на более мелкие кусочки. Слейте жидкость с квашеной капусты. Бросьте в сковороду, добавьте лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Залейте водой и протушите около 45 минут. Слейте воду и нарежьте капусту на более мелкие кусочки.
Очистите лук и нарежьте его кубиками небольшого размера. Разогрейте масло в высокой сковороде и добавьте нарезанный лук. Жарьте до того момента, пока лук не станет прозрачным. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте их 8 минут. Наконец, добавьте нарезанную капусту, майоран и залейте полстакана воды, оставшейся после приготовления грибов. Тушить продукты следует 10 минут, пока вся жидкость не испарится. По своему вкусу добавьте соль и перец.
Вкусное тесто
Высыпьте муку в миску, добавьте соль, натуральный йогурт и замесите тесто.
Раскатайте тесто на столе, чтобы его толщина была не более 3 мм. Вырежьте круги диаметром 8-9 см. Раскатайте оставшееся тесто и вырежьте еще круги, пока не израсходуете все остальное тесто.
Далее мы ложкой помещаем начинку в центр каждого диска. Складываем диск пополам, склеиваем края и делаем бороздки вилкой. Кладем готовые вареники на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Далее слегка взбейте яйцо, смажьте полученной смесью пельмени сверху и посыпьте тмином. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, в течение 25-30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Такие необычные вареники вкусны как в теплом, так и в холодном виде.