В начале сентября я возвращаюсь с дачи с полной корзинкой свежих яблок. А значит можно печь ароматный яблочный пирог. Это волшебная выпечка: я провожу на кухне не больше часа, после чего на столе появляется благоухающий десерт. Нарезая его, я каждый раз прихожу в восторг. Кто откажется от удовольствия осенним деньком выпить чаю с кусочком нежнейшего пирога.
Изюминка рецепта
У меня не так много свободного времени, и это стало ключевым моментом, почему я выбрала данный рецепт. Выпекается пирог быстро и не требует специальных навыков. Кроме того, я порой готовлю тесто заранее и храню его в холодильнике. Поэтому, даже если гости на пороге, ничто не мешает мне быстро подать к чаю теплый десерт. А теперь мой кулинарный секрет. Чтобы пирог приобрел особый вкус и аромат, я добавляю к яблокам немного белого вина.
Необходимые ингредиенты
Это действительно лучший яблочный пирог. Для теста потребуются:
- Стакан сахара.
- Два с половиной стакана пшеничной муки.
- Пачка сливочного масла.
- 2 яйца.
- 5 г разрыхлителя.
В качестве наполнителя я использую 6 крупных яблок и 3 столовые ложки сахара. Если вы не любите сладкое, то можно уменьшить количество сахара или вовсе не использовать его. Кроме этого, я добавляю в начинку 1 ложку корицы, немного лимонного сока, 1/2 л яблочного сока (часть его я часто заменяю белым вином), две упаковки ванильного пудинга.
Также понадобятся 1/2 пачки сахарной пудры и 80 г лимонного сока для глазури, 1 яичный желток для смазывания пирога.
Подготовка ингредиентов
Для теста муку смешиваю с разрыхлителем, перетираю с маслом. Ввожу смесь из яиц и сахара - их нужно предварительно взбить. Тесто сильно не вымешиваю - достаточно собрать его в комочек. Отправляю в холодильник на то время, пока готовлю начинку.
Яблоки первым делом мою и нарезаю на дольки, обязательно убирая серединки. А вот кожицу оставляю - она содержит большое количество пектина. Выкладываю яблоки в кастрюлю, добавляю 3 столовые ложки сахара, немного лимонного сока и корицы, а также 1/4 литра яблочного сока, после чего довожу до кипения. После этого размешиваю ванильный пудинг в 1/4 литра яблочного сока, добавляю к яблочной смеси и еще раз довожу до кипения. Теперь даю немного остыть. Начинка для пирога готова.
Выпекаю пирог
Форму для выпекания диаметром 28 см смазываю сливочным маслом. Мне часто говорили, что при работе с песочным тестом делать это не обязательно, но мне так спокойней. Теперь разделяю тесто на две неравные части (2/3 и 1/3), раскатываю большую часть и выкладываю в форму - основа пирога должна быть с бортиками. После этого выкладываю яблочную смесь и разравниваю.
Раскатываю вторую часть теста и накрываю пирог. Обязательно смазываю поверхность десерта яичным желтком. Выпекаю в течение 40-45 минут. Пока пирог еще горячий, смазываю его глазурью. Для ее изготовления смешиваю 80 г лимонного сока и половину пакета сахарной пудры.
Десерт не капризный, он получится у любой хозяйки. Если ждете гостей, то готовьте его без страха. С минимальными вложениями вы получите сочный яблочный пирог.