Чем знаменита Шотландия? Обычно вспоминают шотландских пони, скупость и юбки (килты). Но когда я впервые была в Великобритании, то попробовала традиционное шотландское печенье из песочного теста. Выпечка так мне понравилась, что сейчас я приведу здесь подробный рецепт с фото.
Традиционное шотландское печенье на Рождество
Этому рецепту уже 150 лет. Раньше его делали только на Рождество, но теперь – это десерт, который можно попробовать в любое время.
Исторически шотландское изначально делалось из остатков хлебного теста, овсянки и дрожжей. Но за 150 лет это рецепт заметно улучшился. В английских отелях, особенно в Лондоне, его подают к чаю. Печенье очень рассыпчатое и имеет удивительно нежный вкус. Оно настолько сытное, что его даже можно не смазывать маслом, а кушать просто так.
На мой взгляд, это вообще лучший рецепт песочного печенья. Если вы ищете информацию о том, как сделать вкусный корж для торта, то вполне можете использовать это тесто, не пожалеете. Перемазанное кремом, оно вообще выходит божественно. А при выпечке оно прекрасно сохраняет форму.
Ингредиенты для шотландского песочного печенья
Чтобы сделать этот традиционный десерт, нам понадобится:
- 2 стакана размягченного сливочного масла – настоящего, не спреда;
- 1 стакан коричневого сахара,
- 4-4,5 стакана муки.
Как видите, ингредиентов на удивление мало, зато они натуральные. Поэтому печенье выходит с привкусом «ностальгии» - оно такое добротное, как в старые добрые времена. Из такого количества продуктов получается приблизительно 50 печенек.
Как приготовить традиционное шотландское печенье – пошаговая инструкция
Делать это печенье достаточно легко.
- Разогрейте духовку до 160 градусов. Именно такая низкая температура выпечки придает печенью знаменитый рассыпчатый вкус.
- Сливочное масло и коричневый сахар растирайте, пока масса не станет однородной, легкой и пышной.
- Добавьте 3,5 стакана муки.
- Хорошо перемешайте и замесите.
- Затем выложите тесто на посыпанную мукой разделочную доску. Месите в течение 5 минут, затем добавьте оставшуюся муку, но понемногу. Тесто должно быть мягким. Если вы увидите, что оно слишком тугое, лучше муку больше не добавлять.
- Раскатайте тесто скалкой. Его толщина должна быть меньше сантиметра.
- Охладите тесто в холодильнике около получаса. Охлаждение – это один из секретов вкуса шотландского песочного печенья. Во время охлаждения тесто «отдыхает» и увлажняется. Кроме того, после этого его легко нарезать.
- Затем выньте из холодильника и формочкой вырежьте печенья.
- Разложите на противне, ничем не смазанном – тесто достаточно жирное. Печенья должны быть расставлены на противне свободно,
- Наколите вилкой каждое печенье. Это делается для того, чтобы масло, которое содержится в тесте, растаяло и выпустило лишний воздух. Когда вы накалываете тесто, то даете возможность пару выйти, а само печенье сохранит свою структуру.
- Выпекайте 20-25 минут, пока печенья не подрумянятся. Охладите и подавайте.