«Мильяччо» - итальянский традиционный пирог из рикотты и манной крупы. Считается, что впервые его изготовили в Неаполе. Но рецепт достиг и нашей страны, и теперь многие россияне им пользуются. Я часто стряпаю манный пирог в виде десерта. Это вкусное и полезное лакомство едят все, даже те, кто не любит кашу. Как готовить аппетитные блюда из манной крупы, расскажу ниже.
Рецепт классического манника
Принцип готовки этой выпечки похож на создание французской запеканки. Манную кашу необходимо сварить, перемешать с яйцами и запечь в духовом шкафу. А цедра и мягкий сыр рикотта делают манный пирог ароматным и нежным. Это достаточно сытный десерт, поэтому он отлично подходит для завтрака.
Итак, вам нужно иметь:
- 180 г манки;
- 3 яйца;
- молоко - 500 мл;
- 250 г сыра рикотта;
- сахар - 250 г;
- 50 г коровьего масла;
- воду – 300 мл;
- 2 лимона;
- 2 апельсина.
Как готовить
Выполните следующие действия:
- Снимите с 1 апельсина и 1 лимона цедру так, чтобы она имела вид цельных полос. Сложите стопкой и перевяжите нитью. Так ее будет легче извлекать из каши.
- Смешайте в кастрюле масло, молоко, цедру, воду и 50 г сахара. Поставьте смесь на малый огонь и нагревайте, помешивая, до растворения кристаллов.
- Всыпьте в кастрюлю манку и варите пару минут до готовности, размешивая постоянно. Извлеките из каши цедру и оставьте массу, чтобы остыла полностью.
- Яйца взбейте с сахаром. Из оставшихся фруктов натрите цедру, отправьте к яичной массе вместе с рикоттой. Взбейте еще раз. После перемешайте с манной кашей.
- Вылейте тесто в форму, смазанную коровьим маслом. Выпекайте манник в течение 50 минут при 180 °С.
Аппетитный пирог достаньте из формы, охладите. При нарезании манная запеканка отлично держит форму.
Неаполитанский манник
В этом рецепте я заменила коровье масло кокосовым, так как оно малокалорийное и придает выпечке потрясающий аромат. Он хорош для тех, кто желает сберечь свою фигуру.
Берем:
- манную крупу - 200 г;
- молоко - 500 мл;
- воду - 200 мл;
- 250 г рикотты;
- 4 яйца;
- 200 г сахара;
- 40 г кокосового масла;
- ½ лимона;
- 1 г ванилина;
- щепоть соли.
Процесс приготовления:
- Отправьте в кастрюлю молоко, кокосовое масло, воду и цедру ½ лимона, размешайте и доведите до кипения. Извлеките из полученной массы лимонную цедру.
- Малыми порциями всыпьте в кастрюлю манную крупу, перемешайте все и охладите до комнатной температуры.
- Взбейте яйца с сахаром. Объем должен увеличиться в 3 раза.
- Отправьте в яичную массу рикотту, перемешайте.
- Соедините яично-сырную смесь с заваренной манной крупой, замесите тесто с помощью миксера.
- Форму диаметром 26 см смажьте маслом и притрусите мукой. Вылейте в нее тесто и отправьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 50 мин.
Присыпьте свой нежный манник сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!