Знаете ли вы, что такое семифредо? Название итальянского десерта переводится как «полухолодный». Это близкий родственник мороженого. Но подают его в виде торта и режут на куски. Семифредо – это лучший вариант десерта в жаркое время года. Запишите его в ваши рецепты для лета.
В Италии семифредо делают на сырых яйцах и взбитых сливках. Но ведь сейчас разгар фруктов и ягод. Если вас интересуют рецепты с черникой, малиной и т.д., вспомните о семифредо. Готовить его очень просто, а получается сказочно вкусный десерт.
Делаем соусы
Это довольно просто:
- В маленькой кастрюле смешайте полулитровую банку промытой черники, 3 столовые ложки сахарного песка и 1 столовую ложку лимонного сока.
- Во вторую такую же емкость мелко нарежьте 300 г нектаринов (2 крупных плода). Смешайте их с 2 столовыми ложками сахара и чайной ложечкой лимонного сока.
- Поставьте обе кастрюльки на маленький огонь. Варите, периодически помешивая. Постарайтесь раздавить каждую ягодку черники тыльной стороной ложки.
- Дождитесь, пока соусы не загустеют. Для этого потребуется около 10 минут для нектарина и с четверть часа для черники.
Когда соусы остынут, нужно пюрировать их с помощью блендера или кухонного комбайна.
Делаем семифредо
Приступаем к заключительному этапу:
- В большой миске взбейте стакан жирных сливок, 2 столовых ложки сметаны и половину стакана сахарной пудры до образования мягких пиков. На это потребуется около 5 минут.
- Разделите полученную сливочную пену по двум емкостям. В одну добавьте 2 столовые ложки черничного соуса. В другую емкость переложите весь нектариновый соус.
- Дно сковородки устелите пищевой пленкой так, чтобы края свисали.
- Выложите взбитые сливки с черничным соусом.
- Поставьте в морозильную камеру на 15 минут.
- Теперь залейте оставшимся черничным соусом. Морозьте полчаса.
- Выложите поверх сливки с нектарином. Поставьте в морозильник минимум на 8 часов.
Для подачи возьмите плоское блюдо и переверните туда сковороду вверх дном. Снимите пленку.