Ванильно-карамельные кексы - не только звучит аппетитно, но и по вкусу просто умопомрачительно. Этот десерт пахнет потрясающе во время приготовления. Я советую вам приготовить это лакомство в самое ближайшее время, и вы точно не пожалеете. Но будьте осторожны, так как лакомство может затянуть вас в бесконечную череду приготовления и дегустации.
Подготовка необходимых ингредиентов
Для приготовления этих карамельных кексов я использую:
- 125 г сахарной пудры;
- 125 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 2 чайные ложки ванильного экстракта;
- 150 г обычной пшеничной муки;
- 1 чайную ложку разрыхлителя;
- кусочки карамели в шоколаде.
Вам понадобится еще и карамельная глазурь, которая готовится из:
- 100 г сливочного масла;
- 200 г сахарной пудры;
- 2 столовых ложек молока;
- чайной ложки ванильного экстракта;
- 2 столовых ложек консервированной карамели;
- одной чайной ложки соли.
Процесс приготовления
Сначала необходимо довести температуру духовки до 180 градусов и поместить туда металлическую форму для кексов.
С помощью миксера в большой чашке необходимо взбить сахар, масло, яйца и ванильный экстракт в течение 3 минут на высокой скорости до пушистого состояния.
Затем необходимо просеять в предыдущую смесь муку и разрыхлитель и продолжать взбивать все это около 30 секунд.
В итоге должно получиться густое тесто. По одной ложке необходимо положить в бумажные одноразовые формы для кексов. Затем выложить их в выемки металлической формы для выпекания.
Сверху выкладываются кусочки карамели в шоколаде. Эти кусочки перекрываются оставшимся тестом, а затем лоток помещается в духовку на 25 минут. Выпекать до золотисто-коричневого цвета и затвердения теста.
Кексы после этого должны полностью остыть, прежде чем вы будете украшать их глазурью.
Приготовление глазури
С помощью ручного или настольного миксера необходимо взбить предварительно размягченное при комнатной температуре сливочное масло до пушистости, постепенно добавляя сахар, пока состав не станет гладким и однородным. Туда же добавляется карамель, соль и ванильный экстракт, а после все хорошо перемешивается. Следом можно начинать добавлять молоко в небольшом объеме, пока не удастся добиться желаемой консистенции. Карамельная глазурь охлаждается в течении 30 минут, только после этого можно начинать украшать ею кексы.
Я помещаю ее в кондитерский мешок, а затем разбрызгиваю по поверхности кексов, двигаясь хаотично.
Если нет одноразовых бумажных форм, выпекать кексы можно в силиконовых формочках.