Стоит отметить, что, в отличие от красной смородины, в черной низкая концентрация пектина. Поэтому в ходе приготовления из нее варенья специалисты рекомендуют добавить данный компонент. С пектином существенно увеличится вязкость с сохранением вкуса и натурального аромата смородины. Более того, с использованием пектина приготовить черную смородину получается быстрее.
Перечень ингредиентов
Для работы вам понадобится:
- Черная смородина (полтора килограмма).
- Вода (100 мл.).
- Апельсин. Я использую кожуру и мякоть.
- Сахар. Его достаточно будет 500 г.
- Лимон. Также используется мякоть с кожурой.
- Пектин. Этого компонента достаточно будет 20 г.
Готовлю в 2-литровой банке.
О подготовке
В первую очередь мою смородину и пересыпаю ее в сито, в котором ягоды должны высохнуть. После промытые в горячей воде цитрусовые разрезаю, избавляю от семян и измельчаю цедру посредством терки. Мякоть нарезаю на небольшие кубики.
Второй шаг
На данном этапе смородину пересыпаю в кастрюлю.
Туда же добавляю тертую цедру, мякоть, указанное количество воды и сахар (400 г.).
Емкость определяю на плиту и периодически помешивая, довожу содержимое до кипения.
Когда это произойдет, интенсивность огня убавляю, всыпаю пектин, 100 г сахара и продолжаю варить еще три минуты.
Банки стерилизую отдельно.
В них перекладываю продукцию из кастрюли и закатываю.