Вареники в моей семье уходят очень быстро. Ведь готовить их могут даже дети, закинул в воду, посолил и вари три минуты. Однако по вкусу нам не все. Я чаще стала делать заготовки самостоятельно: приготовила сразу большую партию вареников, а остальное убираю в морозильную камеру. Такие вареники с картошкой нравятся всем.
Приготовление начинки
Начинаю я обычно с начинки. Так как ей надо немного времени, чтобы остыть. Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:
- Килограмм картофеля.
- Пару столовых ложек сливочного масла.
- 50 грамм сливочного сыра, подойдет любой сорт.
- Три четверти стакана сыра моцарелла, нарезанного мелко или тертого.
- Половину чайной ложки соли.
Для начала нужно очистить картофель, добавить к нему воды и отправить все на плиту. После того, как вода закипит, готовим клубни около 25 минут, до мягкости. Воду нужно будет слить, а картофель охладить в течение пяти минут.
Добавляем к картошке соль, сливочный сыр. Растапливаем сливочное масло и добавляем и его. Тщательно размешиваем ингредиенты, чтобы картофель стал гладким, без комочков.
Добавляем сыр моцарелла и снова все размешиваем. Оставляем на время в миске. Чтобы ничего не заветрилось, накрываем емкость пленкой.
Тесто. Ингредиенты и приготовление
Для теста нужно взять следующие продукты:
- Стакан теплой воды.
- Четыре стакана муки.
- Четверть стакана молока.
- Одно яйцо.
- Пару столовых ложек сметаны.
- Чайную ложку соли.
Все ингредиенты, кроме муки, нужно соединить между собой и хорошенько размешать. Добавляем два стакана муки, лучше просеянной. Замешиваем тесто. Я для этого использую миксер с насадкой "крючок для теста". После всыпаем по четверти стакана муки за раз, перемешиваем, пока тесто не возьмет всю муку. Когда остается половина стакана, добавляем уже по ложке муки.
Тесто нужно разделить на две части. Пока работаем с одной, вторую нужно накрыть. Раскатываем тесто в пласт.
Приготовление вареников
Теперь нужно вырезать из теста круги.
На каждый кладем по половине ложки начинки. Закрепляем края любым удобным способом.
Вареники нужно варить в подсоленной воде буквально по три или четыре минуты, чтобы тесто стало нежным.
Вкусная подача получается с беконом. Я нарезаю сто грамм продукта, обжариваю его до румяной корочки. Добавляю пару ложек сливочного масла, размешиваю и снимаю со сковороды.
В тарелку кладу слоями вареники и бекон. Разумеется, и без ложечки густой сметаны у нас не обходится. Вареники получаются нежными, сливочными и очень вкусными.