Мягкие и сочные плоды авокадо давно используют для приготовления закусок, салатов и соуса гуакамоле. Его нежный вкус прекрасно сочетается с рыбой, морепродуктами и диетическим мясом птицы.
Древние жители Мексики и Центральной Америки считали плод авокадо сильнейшим афродизиаком, позже эти знания перекочевали к испанским завоевателям, которые начали активно пробовать пюре из авокадо. А современные диетологи включают этот невзрачный фрукт в обязательный рацион здорового питания.
В чем же особенные свойства авокадо и почему так важно включать его в свой ежедневный рацион?
Состав
Маслянистая мякоть авокадо почти на 30 % состоит из полиненасыщенных жирных кислот: омега 3, омега 6 и олеиновой кислоты. Именно она расщепляет "вредный" холестерин в крови и препятствует закупорке сосудов.
Исследования ученых из Университета Пенсильвании (США) доказали, что содержание калия в авокадо намного выше, чем в кураге и бананах. Также спелые плоды богаты железом, фосфором, кальцием, магнием и медью. В составе найдено высокое содержание витамина Е, много аскорбиновой кислоты и почти все витамины группы В.
Калорийность продукта составляет 212 ккал на 100 грамм и зависит от сорта и региона выращивания. Поэтому диетологи не рекомендуют употреблять больше одного плода авокадо в день. При этом лучше готовить блюда из сырого авокадо, тогда максимально сохраняются его полезные свойства.
Снижение уровня холестерина
Холестерин в крови человека бывает разных типов: окисленный липопротеин низкой плотности (ЛПНП) и небольшие плотные частицы (ЛПНП) при большой концентрации оседают на стенках сосудов, образуя склеротические бляшки и провоцируя риск развития инфаркта или инсульта.
Липопротеины высокой плотности (ЛПВП), содержащиеся в авокадо, снижают уровень холестерина, очищая сосуды и помогая держать давление в норме.
Результаты исследования
Специалисты Центра по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний при медицинской школе Нью-Йоркского университета провели интересное исследование. Группа пациентов от 21 до 70 лет, страдающих лишним весом и нарушениями работы сердца, получали три вида диетического питания. Один рацион был разработан с содержанием жиров 24 %, два остальных содержали 36 % жирных продуктов. При этом в один из рационов в счет этих жиров каждый день включали средний авокадо весом 130-150 грамм.
Оказалось, что включение в меню блюд из авокадо в течение 45 дней смогло снизить уровень "вредного" холестерина ЛПНП на 5-15 %. Также отмечалось частичное исчезновение холестериновых бляшек, ранее образованных плотными частицами ЛПНП.
Руководитель исследования, доктор медицинских наук Эдвард Фишер, уверен, что здоровое питание с включением авокадо способно предотвратить развитие атеросклероза и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Полезные советы
Плоды авокадо содержат тинин, поэтому после тепловой обработки фрукт приобретает горьковатый привкус. Полезнее нарезать очищенный авокадо ломтиками, приправить мякоть лимонным соком и попробовать с тостами, рыбой или нежирным мясом.
Также можно приготовить необычные салаты, сочетая мякоть авокадо со свежей зеленью, молодой брынзой, кусочками красной рыбы, креветками и оливковым маслом.
При выборе авокадо нужно обратить внимание на его спелость: созревший плод от нажатия пальцем слегка приминается. Кожура должна быть чистой, без пятен и трещин.
Хранить спелый авокадо в холодильнике можно не больше пяти дней, потом мякоть плода становится рыхлой, ароматный запах исчезает.
Рекомендации большинства диетологов сходятся: не стоит увлекаться авокадо и съедать больше одного спелого фрукта в день. Содержащаяся в нем клетчатка надолго дает ощущение сытости, а несколько съеденных плодов могут привести к быстрому набору веса.