Виноградная гроздь для чаепития с самыми близкими: готовим необычный десерт с креативным дизайном | Nastroy.net

16.03.2021 23:30

Предлагаю рецепт необычного десерта "Виноградная гроздь", дизайн которого поразит любого. Печенье готовится из белкового теста, взбитых сливок с виноградным пюре, нежным виноградным муссом и желе.

Ингредиенты

Для виноградного мусса:

  • 35 г йогурта без добавок;
  • 10 г сахара;
  • 1/2 ч. л. экстракта ванили;
  • 20 г виноградного пюре;
  • 1 г желатина;
  • 25 г взбитых сливок.

Для виноградного желе:

  • 66 г виноградного мармелада;
  • 30 г воды.

Для безе:

  • 65 г яичного белка;
  • 20 г сахара;
  • 52 г миндальной муки;
  • 35 г сахарной пудры;
  • 12 г муки.

Для крема из взбитых сливок:

  • 100 мл свежих сливок;
  • 20 г виноградного пюре.

Процесс приготовления

В миску положить простой йогурт, добавить сахар, ванильный экстракт и виноградное пюре. Желатин замочить на десять минут в холодной воде. Затем его отжать, положить в миску, растопить в микроволновке в течение десяти секунд, вылить в приготовленную смесь и перемешать.

После этого положить взбитые сливки и перемешать лопаткой. Переложить в кондитерский мешок, выдавить мусс в ячейки формы и дать застыть в морозильной камере в течение 1 часа.

Положить виноградный мармелад в стакан, добавить воду, поставить в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы он растворился. Затем перелить в ячейки формы и отправить в холодильник для застывания на 30 минут.

Взбить яичные белки с сахаром до устойчивых пиков. Просеять в миску с безе миндальную муку, сахарную пудру и пшеничную муку, как следует перемешать.

Выложить смесь в кондитерский мешок и выдавить на застеленный пергаментной бумагой противень, формируя из теста грозди винограда. Посыпать их сахарной пудрой.

Поставить в горячую духовку и выпекать 16-20 минут при температуре 180 градусов. Когда изделия будут готовы, достать их и сразу примять верхнюю поверхность ложкой, затем остудить.

Взбить свежие сливки и виноградное пюре до кремообразной массы. Выложить в кондитерский мешок.

Выдавить на кисти винограда виноградные сливки.

Затем извлечь из ячеек виноградный мусс и желе и положить сверху.

Источник