Говяжий стейк на косточке - это одно из самых вкусных мясных блюд. Но проблема в том, что у многих оно получается совершенно неаппетитным и сухим, поэтому большинство людей предпочитают есть его в ресторане. А ведь если готовить стейк по проверенному рецепту, никаких проблем не возникнет. Мясо получится нежным, сочным и ароматным, ничем не хуже того, что приготовлено на ресторанной кухне.
Подготовительный процесс
Прежде всего, следует убедиться, что в наличии есть все необходимые ингредиенты. А понадобятся нам такие компоненты:
- стейк на длинной косточке;
- соль да перчик молотый по вкусу;
- головка чеснока;
- пара столовых ложек растительного масла (в идеале оливкового);
- четыре столовые ложки сливочного масла;
- 3-4 веточки свежего тимьяна (можно любой другой зелени).
Первым делом стейк моем, сушим, хорошенько натираем солью да перчиком и оставляем мариноваться.
В это время моем головку чеснока и срезаем 5 мм с верхушки. Заворачиваем овощ в фольгу и отправляем в разогретую до 175 °С духовку, где он будет запекаться 30 минут.
После этого овощ следует вытащить и остудить.
Приготовление стейка
Затем выступающую кость стейка оборачиваем фольгой.
Отправляем мясо жариться на сковородку с растительным маслом на большом огне.
Через минуту огонь уменьшаем и обжариваем мясо пять минут, после чего стейк переворачиваем и жарим еще столько же времени.
Далее перекладываем мясо на противень и отправляем его в духовку, где оно будет запекаться в течение десяти минут.
Пока стейк готовится, на сковороде растапливаем сливочное масло, туда кладем чеснок и тимьян. Как только они чуть-чуть поджарятся, к ним добавляем вытащенное из духовки мясо.
Его мы поливаем получившимся чесночным соусом, минуту обжариваем, а затем перекладываем на тарелку.
Вот и все: готовый стейк можно подавать на стол, хотя неплохо бы предварительно еще и порезать его против волокон, чтобы каждый смог положить себе столько мяса, сколько хочет.