Рыбный пирог
Такой штрудель можно испечь не только с лососем, но и с лобанью, судаком или другой рыбой. Пирог получается сытный и очень вкусный!
Для теста:
- 150 г муки (полбы),
- 90 мл ледяной воды,
- 1 ст. л. растительного масла,
- щепотка соли,
- 50 мл масла - для смазки.
Начинка:
- 750 г филе лосося,
- 3 больших луковицы,
- 3 шт. картофеля (приблизительно 350-400 г),
- 1 большой пучок укропа,
- 4 ст. л. растительного масла без запаха.
Замесить тесто и месить его 10-15 минут (муку не добавлять!!!) - оно должно быть мягким, но не липнущим к рукам. Из готового теста сформировать шарик, завернуть его в пищевую плёнку и оставить отдыхать на 1 час.
Как готовить начинку
филе лосося порезать ломтиками, толщиной 2-3 мм;лук порезать тонкими полукольцами и обжарить на 2 ст. л. масла;картофель нашинковать на тёрке для моркови по-корейски либо очень тонко порезать соломкой и обжарить на оставшемся масле, слегка присолить.Работа с тестом
Стол застелить большим льняным или хлопчатобумажным полотенцем. Полотенце обильно посыпать мукой и втереть её в ткань.
На центр полотенца вложить шарик из теста и приплюснуть его рукой, придав форму лепёшки. Раскатывать скалкой до тех пор, пока пласт теста не станет толщиной 4-5 мм. Затем под тесто просунуть руки, повернув тыльной стороной , и, держа тесто на весу, растягивать его в разные стороны.
Когда тесто растянули до нужной прозрачности, дать ему отдохнуть 10-15 минут. Смазать тесто маслом, отступив с трёх сторон на 10 см, с четвёртой - на 15. На смазанном маслом тесте равномерно распределить обжаренный картофель, затем выложить слой рыбы. Поверх рыбы распределить лук и мелко порезанный укроп. С трёх сторон (там, где мы отступили 10 см), края теста завернуть наверх. Со стороны, противоположной свободному краю, начать сворачивать штрудель с помощью полотенца. Свободный край завернуть на получившийся рулет. Свёрнутый штрудель перевернуть с помощью полотенца на пергамент и перенести на противень.
Выпекать при 180 градусах 30 минут.
Готовьте с любовью! econet.ru