Есть мало людей, которые не любили бы пиццу. Обычно я готовлю тесто для этого лакомства самостоятельно, но не по стандартному рецепту. А именно - я добавляю кукурузную муку. В таком случае основа после выпечки получается очень вкусная и немного хрустящая. В этой статье я хочу поделиться с вами рецептом этого потрясающего теста.
Необходимые ингредиенты
Для создания потрясающего теста для пиццы мне требуется предварительно подготовить следующие ингредиенты:
- 350 грамм муки;
- 10 грамм соли;
- 21 грамм пекарских дрожжей (не сухих);
- 3 стол. ложки оливкового масла;
- 250 мл теплой воды (около 30 градусов);
- 2 чайн. ложки сахара;
- 30-40 грамм предварительно приготовленной кукурузной муки (поленты).
Из указанного количества ингредиентов у меня обычно получается сделать основы для двух пицц диаметром от 25 до 30 см.
Особенности замешивания теста
Тесто для пиццы я обычно делаю в планетарном миксере, чтобы упростить работу. Итак, в чашу я выкладываю муку. В самой середине делаю "колодец", куда выливаю воду, дрожжи и немного сахара. Также в муку добавляю соль.
Беру вилку и перемешиваю все ингредиенты до полного растворения дрожжей. Даю тесту отдохнуть около 20 минут. После этого можно заметить, как началось брожение.
Включаю планетарный миксер и даю тесту замешиваться на протяжении 30 секунд на самой минимальной скорости. Только после этого добавляю кукурузную муку - именно она делает тесто после выпечки хрустящим.
Оставляю все перемешиваться на минимуме в течение 5 минут, после чего включаю на максимальную скорость. Замешиваю его до тех пор, пока оно не налипнет по краям чаши.
Создание теста для пиццы
Постарайтесь следовать написанной мной ниже инструкции для того, чтобы создать потрясающее тесто для пиццы:
1. Получившееся тесто выкладываю из чаши миксера на стол, посыпанный мукой. Немного замешиваю его, превращая в шар.
2. Немного муки выкладываю на дно стальной миски, выкладываю в него тесто и накрываю сверху влажной тканью. Оставляю отдохнуть на 1-2 часа.
3. Как только расстойка прекратится, вынимаю тесто и замешиваю его некоторое время. Разрезаю на 2 части, формируя шарики.
4. Посыпаю рабочую поверхность смесью из обычной муки и кукурузной. После этого используя руки, формирую круглую основу для пиццы диаметром от 25 до 30 см. Это займет некоторое время, но растянуть тесто все равно получится.
5. Выкладываю бумагу для выпечки на противень.
На нее выкладываю тестовую основу для пиццы и украшаю ее нужными мне ингредиентами.
Обычно я использую томатный соус, моцареллу, салями или ветчину.
Также могу положить перцы.
6. Разогреваю духовку до максимальной температуры (240-260 градусов). Ставлю пиццу в духовку минут на 10, пока корочка не приобретет приятный золотистый цвет.