Что может быть лучше, чем оторваться от работы в разгар рабочего дня и отвлечься на чашку чая или кофе с коллегами? Правильно, только чашка чая с легкими и вкусными конфетами. Именно рецептом такого легкого десерта с кремом и шоколадом я сегодня с вами поделюсь, потому что приучила всех своих коллег к этим вкусным перерывам. Думаю, и вам понравится. Готовится очень легко.
Сливочная основа
В первую очередь приготовьте несколько мисок, которые можно подвергать нагреванию. В одну из них выкладываем 100 г мелко нарезанного белого шоколада без добавок. Его можно порубить ножом или натереть на терке. Выложите его в миску и растопите на водяной бане, постоянно помешивая. Шоколадная крошка должна полностью растаять.
Постоянно помешивайте силиконовой лопаткой. Когда шоколад растает, уберите его в сторону, а сами в чистую миску положите 100 г любого сливочного сыра и тщательно разомните ложкой. Для простоты приготовления сыр заранее вытащите из холодильника, чтобы он принял комнатную температуру и лучше поддавался растиранию.
Затем добавьте в сыр шоколад, половину чайной ложки лимонного сока для стабилизации и тщательно размешайте. У вас должна получиться текстура, напоминающая сметану средней густоты.
Добавляем орехи
В получившуюся массу я обычно добавляю фисташки. Очищаю их не только от скорлупы, но и от шелухи. Вы легко тоже это сделаете, всего лишь потерев орешек между пальцев. Только орехи обязательно должны жареными или подсушенными на сковороде или в духовке. После очистки порубите орехи ножом и сразу добавьте в сливочную массу. Кстати, вместо фисташек можно использовать миндаль или орехи пекан. Тщательно перемешайте.
Получившуюся массу разделите на небольшие кусочки примерно по 15 г и разложите на противне, выстеленном бумагой для выпекания. Это нужно, чтобы конфетки не прилипли к посуде.
Раскладываем их на небольшом расстоянии друг от друга, накрываем пищевой пленкой и отправляем минут на 20 в холодильник.
Формируем конфеты
Через 20 минут противень достаем и охладившиеся кусочки сырного теста скатываем в шарики.
Сырная масса довольно липкая, и защитить пальцы и сами конфеты от прилипания помогут обычные силиконовые перчатки. Скатайте сырную массу в шарики и еще раз отправьте их в холодильник на 15 минут, чтобы они еще раз застыли, так как от тепла рук входящий в состав шоколад может размягчиться. Пока конфеты стоят в холодильнике, подготовим глазурь. Ее мы делаем из 100 г молочного или темного шоколада без добавок.
Точно так же, как белый, растапливаем на водяной бане. Достаем конфеты и каждую аккуратно обмакиваем в шоколад. Выкладываем туда же, на противень. Когда каждая конфетка будет в шоколаде, украшаем сверху полосками белого шоколада, порубленными фисташками и отправляем в холодильник еще на несколько минут.
Для глазури можно использовать не только молочный, но и белый шоколад. Так даже интересней. Белую глазурь украшайте, наоборот, темным шоколадом.
После того как шоколад полностью застынет, можно упаковывать. Или выкладывать на тарелку, если собираетесь угощать сладостями домочадцев.