На первый взгляд кажется, что пирог готовится сложно, но это не так. Рецепт очень прост, а вот результат радует своим потрясающим вкусом. Готовлю такой пирог вместо тортов на праздники.
Какие ингредиенты нужно взять для теста:
- 100 г сахара;
- Два желтка;
- 150 г масла сливочного;
- Четыре стол. ложки крахмала;
- 200 г муки;
- Одна щепотка крупной морской соли;
- Пол чайн. ложки пекарского порошка.
Какие ингредиенты нужно взять для начинки:
- Три стол. ложки сахара;
- Пять-шесть яблок;
- 20 г сливочного масла.
Какие ингредиенты нужно взять для шапочки из меренги:
- Четыре белка;
- Щепотку лимонной кислоты;
- 80 г сахарной пудры.
Поэтапный процесс приготовления:
- Готовим тесто
Масло мягкого состояния положите в глубокую посуду, всыпьте сахар и перемешайте.
Введите в смесь желтки и всыпьте крахмалю. Еще раз перемешайте при помощи вилки.
Постепенно всыпьте муку, пекарский порошок и добавьте щепотку морской соли. Если вам не нравится соль в десертах, то можете ее не добавлять. Но я считаю, что она делает их только вкуснее.
Вымесите тесто и после поместите его на 20 минут в холодильную камеру.
- Готовим начинку
Половину яблок порежьте в виде пластинок, как показано на фото.
Переложите в глубокую мисочку и полейте соком лимона.
Вторую половину фруктов порежьте на кубики небольшого размера.
На сковородку положите кусочек сливочного масла, нагрейте и выложите яблочные кубики, всыпьте сахар и тушите все время мешая несколько минут.
- Формирование и выпекание пирога
Переложите тесто в форму, сделав невысокие бортики.
Включите духовку на 180° и после того, как нагреется, поместите форму с тестом. Время выпекания – 8-10 минут.
После этого извлеките форму и посыпьте тесто немного крахмалом. Теперь выложите начинку: первыми тушенные яблоки, а на них свежие.
Посыпьте сахаром и верните в духовку. В этот раз выпекайте приблизительно полчаса.
- Готовим меренгу для шапочки
Белки взбейте, постепенно всыпая в них пудру. Также добавьте щепотку лимонной кислоты. Взбивайте пока не образуются стойкие пики.
Извлеките почти готовый пирог из духовки и распределите сверху взбитую белковую массу. Делайте это при помощи обычной ложки.
Верните в духовку на 10 минут, чтобы шапочка стала румяной.
Вот так выглядит пирог в разрезе: