Решила приготовить что-то необычное к рождественскому столу. Захотелось чего-то из летней кулинарии, поэтому выбор пал на легкий клубничный торт без выпечки. Три слоя начинки и песочная основа - вот что необходимо для вкусного и красивого десерта.
Делюсь с вами рецептом.
Ингредиенты для основы
Понадобится:
- 100 г песочного печенья;
- 30 г сливочного масла;
- 200 г сливочного сыра;
- 90 г сметаны;
- 30 г сахара;
- 30 г молока;
- 6 г желатина;
- 80 г клубничного пюре;
- 200 мл жирных сливок;
- 15 г сахара.
Ингредиенты для клубничного пюре
Приготовьте:
- 220 г клубники;
- 30 г сахара;
- 10 г лимонного сока.
Ингредиенты для клубничного желе
Возьмите:
- 150 г клубничного пюре;
- 35 г воды;
- 5 г желатина;
Ингредиенты для лимонного желе
И, наконец, вам понадобятся еще:
- 200 г воды;
- 10 г лимонного сока;
- 40 г сахара;
- 7 г желатина;
- клубника.
Шаги приготовления
1. Песочное печенье мелко измельчить в блендере или мясорубке (можно использоваться пакет и скалку).
Добавить к готовым крошкам растопленное на водяной бане сливочное масло. Тщательно все перемешать и плотно разложить по круглой форме для выпечки.
2. В глубокую миску добавить сливочный сыр, сметану и сахар. Аккуратно перемешать все с помощью венчика или миксера. Сахар должен полностью раствориться.
3. В глубокую тарелку добавить порошкообразный желатин и теплое молоко. Тщательно все перемешать. Нагреть смесь на водяной бане до полного растворения желатина. Смешать ингредиенты со смесью из сливочного сыра.
4. Приготовить клубничное пюре. Для этого необходимо хорошо промыть под проточной водой клубнику, убрать лишние стебли, после чего нарезать ее крупными кубиками. Положить ягоды в кастрюлю, добавить сахар и свежевыжатый лимонный сок. Когда лишняя вода полностью испарится, снять пюре с огня и процедить его через сито, избавив от лишнего мусора и жидкости. После чего измельчить клубнику с пюре с помощью блендера.
5. В глубокую тарелку с молоком и растопленным желатином добавить 80 г остывшего клубничного пюре и тщательно перемешать.
6. В отдельную посудину добавить 15 г сахара и 200 мл жирных сливок. Перемешать смесь с помощью миксера или блендера до однородности. Добавить взбитые ингредиенты к смеси с клубничным пюре. Вылить заготовку в форму для выпечки поверх выложенного слоя из печенья. Поставить торт в холодильник для охлаждения на 1 час.
7. Сделать клубничное желе. Для этого необходимо замочить 5 г порошкообразного желатина в 35 г воды, после чего растворить его на водяной бане. К остывшей смеси добавить 150г клубничного пюре. Тщательно все перемешать. Залить полученное желе поверх застывшего сливочного слоя. Поставить торт в холодильник примерно на 1 час.
8. Сделать лимонное желе. Замочить 7 г порошкообразного желатина в 100 г теплой воды. Налить в кастрюлю 100 г воды, добавить 40 г сахара и 10 г лимонного сока. Довести смесь до кипения, после чего добавить набухший желатин и полностью его растворить (важно не доводить смесь с желатином до закипания). Охладить все ингредиенты под холодной водой.
9. Вымыть клубнику, разрезать каждую пополам и выложить кусочки поверх клубничного желе. Вылить сверху на торт примерно половину охлажденного лимонного желе и поставить его в холодильник на 30 минут.
11. Далее вылить оставшееся лимонное желе и охладить торт в холодильнике до полного застывания желе.
Вкусный клубничный десерт готов.