Очаровательный пирог с нежным бисквитом, свежей вишней и шоколадно-сливочным кремом. Десерт, который идеален для весны и лета, когда появляются первые сезонные ягоды. По своему вкусу и желанию десерт можно приготовить не только с вишней, но и малиной, клубникой или черникой.
Что понадобится
Для бисквита:
- 4 яйца;
- 100 граммов сахара;
- 16 граммов ванильного сахара;
- 60 мл горячей воды;
- 100 граммов муки;
- 25 граммов кукурузного крахмала;
- 10 граммов какао;
- 5-7 граммов корицы;
- 3 грамма разрыхлителя.
Для пропитки:
- 350 граммов вишни без косточек;
- 250 мл вишневого сока;
- 100 граммов сахара;
- 40 граммов кукурузного крахмала;
- 100 мл воды.
Для крема:
- 150 граммов кулинарного шоколада;
- 150 граммов молочного шоколада;
- 700 мл сливок для взбивания.
Для украшения:
- 50 граммов стружки молочного шоколада.
Бисквит
Муку смешать с разрыхлителем, какао, кукурузным крахмалом и щепоткой корицы. Перемешать ложкой.
В другой посуде взбить яйца, ванильный сахар и сахар-песок до состояния воздушного крема. Добавить горячую воду и перемешать, чтобы масса стала однородной.
Всыпать сухую мучную смесь и аккуратно перемешать все венчиком.
В прямоугольную форму размером 21 на 37 см, застеленную бумагой для выпекания, вылить тесто и распределить лопаткой, чтоб не осталось неровностей. Поставить в разогретую заранее до 180 градусов печь на 30 минут.
Освободить бисквит от формы и дать полностью остыть.
Снять бумагу и острым кондитерским ножом разрезать бисквит на части горизонтально.
Пропитка
В кастрюльку всыпать вишню без косточек, сахар и залить вишневым соком (домашнего приготовления либо покупным).
Поставить ингредиенты на огонь и дать закипеть. Проварить до мягкости ягод.
Дать вишне остыть и взбить вишню с соком блендером до состояния жидкого пюре.
В другой пиале смешать кукурузный крахмал со 100 мл воды. Размешать вилкой, чтоб не осталось комочков. Влить подготовленный крахмал к вишневому пюре и, не прекращая взбивать, сделать ягодную массу однородной.
Вернуть на огонь и дать закипеть. Проварить немного, чтоб пюре загустело, и снять с плиты.
Горячим вишневым сиропом равномерно залить оба бисквита.
Распределить ножом, чтоб вишня полностью покрыла коржи.
Крем
В миску добавить молочный и кулинарный шоколад, разрезанный на мелкие кусочки. Влить 200 мл жирных сливок.
Поставить на водяную баню и дать шоколаду расплавиться. Размешать лопаткой до гладкости. Остудить глазурь.
В другую посуду вылить остатки сливок (500 мл) и взбить их венчиком или миксером, пока не превратятся в крем. Добавить растопленный шоколад, размешать до соединения сливок и шоколада.
Соберем и украсим торт
Один бисквит покрыть ½ части сливочного крема.
И накрыть вторым коржом с вишневой начинкой сверху. Распределить остатки крема и дать остыть в холодильнике.
Разрезать на аккуратные кусочки и каждый украсить стружкой молочного шоколада.