Недавно я приобрела скороварку и стала изучать различные рецепты блюд, которые можно в ней приготовить. Оказывается, с помощью этого прибора можно значительно улучшить традиционный рецепт куриного супа. Это блюдо готовится всего за 1 час. Вам не понадобится целая тушка курицы, вкусный бульон получается даже из костей. Суп можно хранить в морозилке несколько месяцев и использовать в любой момент. Его рецептом я поделюсь в статье.
Ингредиенты
Вам понадобятся следующие продукты:
- виноградное масло - столовая ложка;
- куриные кости - 1,5 кг;
- репчатый лук - 1 головка;
- чеснок - 3 зубчика;
- вода - 3 л;
- соль - чайная ложка;
- лавровый лист - 3 штуки.
В этом рецепте нет моркови и сельдерея. Эти ингредиенты лучше добавлять в свежем виде, когда вы будете готовить замороженный бульон.
Добавлять в суп кусочки куриного мяса нет необходимости. На костях расположено достаточно мясистых участков, и бульон получится достаточно наваристым. Кроме этого, приготовление в скороварке делает суп более концентрированным и усиливает вкус.
Поджариваем кости
Измельчите луковицу, а чесночные зубчики пропустите через пресс.
Поставьте на плиту скороварку, бросьте в нее масло и разогрейте. Добавьте куриные кости и обжаривайте их с каждой стороны по 3 минуты.
Добавляйте каждый раз в скороварку партию костей. Готовый продукт выкладывайте на блюдо.
Готовим лук и чеснок
Когда все кости будут удалены из скороварки, добавьте лук. Обжаривайте его около 6 минут до появления коричневого цвета.
Добавьте чеснок и готовьте еще полминуты, пока вы не почувствуете выраженный запах острого овоща.
Добавьте стакан воды. Соскребите все коричневые частички овощей со стенок и дна кастрюли. Эти кусочки придают супу приятный аромат, поэтому они обязательно должны попасть в бульон. Положите в кастрюлю обжаренные кости.
Залейте воду до максимального уровня, а затем добавьте лавровый лист.
Варим суп под давлением
Накройте кастрюлю крышкой. Установите средний огонь. Когда скороварка достигнет высокого давления, вы увидите интенсивный выход пара. Уменьшите огонь и варите бульон 1 час. Следите за тем, чтобы в скороварке поддерживалось высокое давление. При необходимости отрегулируйте температуру в процессе приготовления.
Сбрасываем давление
Выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Быстро отпустите давление. Красная кнопка появляется на нашей скороварке, когда ее можно открыть. После того как пар спадет, снимите крышку.
Процеживаем
Процедите бульон через сито в отдельную кастрюлю, чтобы отделить кости от жидкости. Переложите косточки в другую миску. Если на них осталось мясо, то срежьте его и добавьте в суп. Затем выбросьте кости.
Охлаждаем
Чтобы бульон быстрее остыл, наберите в раковину холодную воду и поставьте в нее кастрюлю. Если вы хотите еще больше ускорить охлаждение, то обложите посуду бутылками с замороженной водой.
Затем положите на одну из полок холодильника подставку для кастрюли. Поставьте на нее скороварку с бульоном. Держите суп в холодильнике всю ночь, чтобы утром вы могли легко удалить затвердевший жир.
Замораживаем
Утром достаньте суп из холодильника и снимите жир с поверхности. Вы можете использовать этот продукт для обжаривания других блюд.
Разлейте бульон по контейнерам и поставьте в морозильник. В таких условиях он может храниться несколько месяцев.
Используйте замороженный продукт каждый раз, когда вам захочется приготовить вкусный куриный суп.
Положите замороженный бульон в кастрюлю и разогрейте его. По желанию вы можете добавить в суп свежие овощи. Варите их до тех пор, пока они не станут мягкими.
Вы можете также добавлять в разогретый бульон макаронные изделия и варить их до готовности. У вас получится вкусный куриный суп с лапшой.