Классический десерт брауни легко повторить в домашних условиях. Пирог получается не сильно высоким, но изюминка находится внутри. Влажная серединка отлично гармонирует с мягким бисквитом, а свежая клубника только усиливает вкусовые ощущения. Попробуйте рецепт и порадуйте близких вкусным пирогом.
Что понадобится
Для брауни:
- 3 яичных белка;
- 15 мл свежевыжатого сока лимона;
- 3 куриных желтка;
- 110 граммов сахара-песка;
- 45 мл воды + 11 мл;
- 90 граммов растопленного масла;
- 4 грамма соли;
- 15 мл ванильного экстракта + 4 мл (можно заменить ванилином, но экстракт в этом рецепте гармоничен);
- 50 граммов универсальной муки;
- 28 граммов порошка какао;
- 360 мл теплого молока.
Для декора:
- свежие ягоды клубники (нарезать на половинки, зеленый хвостик можно не удалять);
- 50 граммов сахарной пудры.
Как приготовить
Лимон разрезать на половинку и при помощи соковыжималки отжать сок. Процедить через сито, чтоб в тесто не попали косточки.
В миску добавить сок лимона и белки. Взбивать миксером несколько минут, пока белки увеличатся в объеме и не будут растекаться.
В другой посуде куриные желтки, сахар-песок и холодную воду взбить миксером, пока масса не побелеет.
В микроволновке растопить масло сливочное. За 3 раза влить растопленное масло, продолжая взбивать желтки миксером, пока они не станут гуще и белее.
Добавить ванильный экстракт и немного соли (примерно небольшую щепотку). Просеять какао-порошок и универсальную муку и замесить миксером плотное, но жидкое тесто.
Небольшими порциями вливать теплое молоко, не прекращая работу венчиков. Когда тесто станет жидким, влить остатки молока и перемешать массу до однородности венчиком.
Добавить к шоколадной смеси взбитые яичные белки и аккуратно, чтоб они не осели, вмешать их в тесто.
Круглую форму 18 см застелить пекарской бумагой и вылить подготовленное шоколадное тесто. Заранее нагреть духовой шкаф до 160 градусов и поставить туда форму с тестом на 60 минут.
Украсим брауни
Дать брауни остыть в металлической форме до комнатной температуры. Снять форму и удалить бумагу для выпекания. Переложить десерт в тарелку или блюдо, на котором он будет подаваться.
При помощи сита посыпать остывший пирог сахарной пудрой. Пудры использовать много, чтоб брауни был полностью ею покрыт и сгладились возможные неровности сверху.
Свежую клубнику разрезать на половинки вместе с хвостиком.
Порционно нарезать на кусочки и на каждый выложить половинку спелой ягоды клубники вместе с хвостиком. Десерт готов!
Если правильно его выпечь, не передержав в духовом шкафу, получится очень мягкий пирог с влажной серединой из шоколада.