Dorayaki - японские сладости, изготовленные из двух похожих на блинчики половинок. Готовят их на сковороде, после чего начиняют в соответствии с оригинальной версией кремом из особых бобов. Но в западном варианте его с успехом заменили на Nutella и закрыли наподобие бутерброда. По вкусу и консистенции дораяки похожи на бисквитные пирожные с шоколадной начинкой.
История десерта
Лакомство имеет древнее происхождение. Изначально состояло из одного слоя с начинкой сверху. Только в 1914 году кондитерская Усагия в Токио придала дораяки классическую форму, состоящую из двух половинок. Затем десерт стал популярным и полюбился многим детям, конечно, не без помощи маркетинга.
Хотите приготовить его дома? Мне этот рецепт попался уже давно, и вместо трудоемких пирожных я часто готовила его на десерт. Но вот как эти крохотные блинчики называются, узнала только недавно.
Сегодня мы рассмотрим рецепт dorayaki с подробными советами и фотографиями шаг за шагом. Благодаря этому вы можете с первого раза приготовить сказочные, сладкие и нежные пирожные с кремовой начинкой. Как и у любого традиционного рецепта, есть разные версии и множество вариаций, особенно в отношении начинки. То, что я представляю сегодня, является оригинальной рецептурой dorayaki.
Тесто для новичков
Самое приятное в этом рецепте - скорость приготовления теста. Его можно сделать всего за 5 минут, достаточно просто смешать в миске сахар, мед, муку и разрыхлитель. Можно сделать их большими или приготовить мини-дораяки диаметром 4-5 см. Достаточно поджарить их на сковороде и смазать кремом еще теплыми. Вот и все, они готовы к подаче на стол.
Классический рецепт требует начинки из бобов адзуки - темно-красного джема с плотной консистенцией и особенным вкусом. Но его можно с успехом заменить пастой из лесных орехов, чтобы получить восхитительные дораяки с "Нутеллой". Отлично получаются они с домашним вареньем по вашему выбору или со сливочным кремом. Идеальный вариант для сытного завтрака или перекуса. Также отлично подойдут они и для школьного чаепития или пикника за городом.
Рецепт дораяки
Он рассчитан на приготовление 8 пар блинчиков, из которых можно собрать 8 вкуснейших пирожных. Нам вполне хватает для вечернего чая. Для этого потребуется следующий набор ингредиентов:
- 2 яйца.
- 2 столовых ложки сахара.
- 100 г муки.
- 1 чайная ложка меда.
- 2 столовые ложки воды.
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
- 1 чайная ложка ликера (по желанию).
Кроме того, нужно немного Nutella или джема на ваш выбор (или оригинального крема из фасоли адзуки).
Как приготовить простые дораяки
Сначала разбейте яйца в миску, смешайте их с сахаром венчиком (вместе с ликером, если он у вас есть). Затем добавьте мед, хорошо перемешайте, наконец, добавьте муку, еще раз хорошо перемешайте, пока не получите жидкое тесто без комков. Отдельно смешайте воду с дрожжами, чтобы получился воздушный крем. В конце добавьте дрожжи в общую массу и хорошо перемешайте. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Выпечка дораяки
Проделайте следующее:
- Хорошо нагрейте сковороду и смажьте ее бумажным полотенцем растительным маслом, чтобы образовался тонкий жировой слой.
- Добавьте половину столовой ложки теста.
- Готовьте на медленном огне, пока на поверхности не сформируются все пузырьки и вы не увидите, что они легко разбиваются лопаткой. Переверните блин и готовьте с другой стороны еще 30-40 секунд, пока он легко не снимется.
- Таким способом приготовьте все блины. Пока они будут теплыми, вы можете залить их 1 столовой ложкой Nutella и закрыть еще одним блинчиком. Хорошо прижмите края, чтобы получился бутерброд.
Ваши дораяки готовы, теперь можно приступать к дегустации. После приготовления их можно хранить в фольге в течение 2-3 дней с начинкой или без нее. Наконец, вы можете оставить сырое тесто в холодильнике примерно на 12 часов, после чего приготовить пирожные.