Я люблю круассаны и профитроли. Для меня нет ничего вкуснее нежного, слегка слоистого теста. Мне даже не нужны никакие начинки, вкусно и так. Булочки по данному рецепту получаются с полой серединкой, но имеют глянцевую, блестящую и зажаристую корочку. Примечательно, что можно приготовить их со сладкими начинками, или же сделать идеальным дополнением к супам или вторым блюдам.
Список ингредиентов для рецепта
По сути, этот рецепт достаточно простой. Нам потребуется жидкое тесто, как на блинчики. Для приготовления полых внутри булочек нужно взять следующие ингредиенты:
- стакан молока. Я беру с жирностью до двух процентов;
- три крупных яйца;
- большое количество сливочного масла, чтобы смазать форму;
- три столовые ложки сливочного масла для теста;
- половину чайной ложки соли;
- чайную ложку сахара;
- стакан муки.
Все ингредиенты должны быть примерно одной комнатной температуры. Для этого я кладу яйца в теплую воду и оставляю минут на десять, а молоко нагреваю в микроволновке буквально тридцать секунд. Сливочное масло для теста также следует растопить, а после слегка остудить.
Приготовление теста для булочек
Для приготовления теста лучше всего использовать миксер. Так будет быстрее и уж точно не будет комочков.
Сначала разбивают в миску три яйца, берите крупные экземпляры. Добавляем соль и сахар, взбиваем, чтобы образовалась пенка. Доливаем теплое молоко, сливочное масло, снова взбиваем.
В самом конце партиями добавляем муку. Продолжаем смешивать наши ингредиенты между собой до тех пор, пока масса не станет однородной.
Выпечка и подача вкусных булочек
Для выпечки я использую форму для кексов. Нужно густо смазать дно и бортики формы сливочным маслом, не жалейте его. Выливаем наше жидкое тесто по формочкам, обратите внимание, что наполнять нужно не больше, чем на половину, так как булочки поднимутся в размере.
Духовку прогреваем до 210 градусов. Выпекаем все в течение двадцать минут, при этом, нельзя открывать духовку, иначе булочки просто опадут.
После, можно снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще минут восемь. В этот момент уже можно открывать духовку.
Готовые булочки будут выглядеть не слишком ровно, но это нормально.
Подавать булочки можно с разными начинками или без них. Например, можно разрезать булочку и добавить варенье, сгущенное молоко, просто смазать сливочным маслом с сахаром. Также можно использовать паштеты или рийеты.
Для тех, кто хочет более яркий вкус, можно добавить прямо в тесто специи. Для несладкого варианта это будет тимьян, мускатный орех. А для сладкого варианта - цедра апельсина.