Сытные, вкусные и полезные маффины из цветной капусты без муки – идеальный завтрак для всей семьи. Быстрое и простое приготовление – еще одно важное преимущество рецепта для начала дня. Сначала надо приготовить в формочках тесто из капусты и сыра, затем добавить кусочки жареного хрустящего бекона и сырое яйцо и запекать до готовности яиц.
Подготовка продуктов
Ингредиенты для маффинов (на шесть порций):
- 5,5 стакана цветной капусты;
- одна щепотка мускатного ореха;
- один зубчик чеснока;
- соль;
- черный перец ;
- восемь яиц;
- полтора стакана сыра чеддер;
- четыре ломтика бекона.
Пошаговое приготовление
Духовку разогреть до 165 градусов по Цельсию.
Подготовить форму для маффинов с шестью ячейками и смазать ее маслом.
Натереть сыр чеддер на крупной на терке, зубчики чеснока - на мелкой.
Цветную капусту вымыть, обсушить, разобрать на соцветия. Затем измельчить ее ножом или натереть на крупной терке и выложить в миску. Добавить молотый мускатный орех, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу, как следует перемешать.
Добавить два яйца и тертый сыр чеддер и еще раз тщательно перемешать. Смесь будет использоваться в качестве теста для кексов.
Разложить капустную массу в выемки формы для маффинов, формируя углубления.
Поставить форму в духовку и запекать тесто 12 минут.
Тем временем обжарить бекон с каждой стороны, пока он не станет хрустящим. Нарезать его небольшими кусочками.
Достать тесто из духовки и уменьшить огонь до 140 градусов по Цельсию.
Разложить бекон в формы для маффинов. Разбить в каждую выемку по яйцу и вернуть форму в духовку. Выпекать еще шесть минут.
Когда нежная закуска будет готова, извлечь ее из формы. Подавать маффины на завтрак в горячем виде.
Украсить измельченным зеленым луком или другой свежей зеленью. Степень готовности яйца определяется личным вкусом, но лучше всего, если желток будет приготовлен всмятку.