Во время Великого поста думаете, как разнообразить вегетарианское меню? Предлагаю вам простой рецепт вкусных котлет из чечевицы. Вы можете подать к ним в качестве гарнира запеченные овощи. Или поместить котлеты в питу и создать таким образом вегетарианский бургер.
Ингредиенты
Нам понадобятся:
- полкило отваренной до готовности красной или коричневой чечевицы,
- 1 морковь,
- половина луковицы,
- четверть цукини,
- соль,
- перец,
- оливковое масло.
Как видите, ингредиентов не слишком много.
Рецепт приготовления
- Половину луковицы мелко нашинкуйте.
- Морковь и цукини нарежьте на маленькие кусочки.
- Чечевицу старательно сцедите от лишней жидкости и разомните в блендере.
- На сковороде с высокими бортиками разогрейте оливковое масло. Поджарьте лук, цукини и морковь. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Готовьте несколько минут до подрумянивания.
- Добавьте пасту из чечевицы и перемешайте. Выключите огонь и продолжайте помешивать.
Дайте массе остыть и поставьте в холодильник на 2 часа. Я рекомендую готовить вегетарианский фарш для котлет с вечера. После ночи в холодильнике чечевица набухнет, а овощи придадут этим бобам необходимый вкус. Да и фарш станет нужной консистенции.
Теперь приступим к жарке котлет:
- Разогрейте противень в духовке.
- Опуская пальцы в холодную воду, отщипните кусок чечевичного теста, сформируйте котлетку.
- Сложите котлетки в смазанный жиром противень и запекайте до подрумянивания или корочки.
Я подаю эти котлетки с салатом из свежих овощей. А в качестве соуса предлагаю использовать вегетарианский майонез или кетчуп.