Персики с любимой зеленью и несолёным сыром - это великолепное сочетание
Безусловно, лучшее применение персика – это жадно съесть его, не обращая внимания на ручьи сока, текущие по рукам. Такие персики не доходят до наших базаров и тем более до магазинов, приходится придумывать, что делать с не очень сочными и твёрдыми персиками. Почему бы не поджарить их на гриле?
Самый верный критерий при выборе персика – аромат, но не внешний вид. Если красивый, ровный персик не пахнет - он не имеет вкуса. Если всё-таки вам попались персики твердые и кислые персики, подержите их сутки вне холодильника, они дозреют и приобретут мягкость и приятный аромат, но вкус останется прежним. Такие персики только выиграют от запекания на гриле и сочетания с ароматными уксусом, сыром и зеленью. Выбирайте свою любимую зелень, несолёный сыр и непременно добавьте жареного миндаля и лепестки настурции – это великолепно.
Ингредиенты:
- 3 спелых персика,
- 150 г рукколы или другой вашей любимой зелени,
- 2-3 ст.л. жареного миндаля,
- моцарелла или козий сыр – по вкусу,
- фиолетовый базилик, цветы настурции – по вкусу
Заправка:
- 2,5 ст.л. белого бальзамического уксуса,
- 1 ст.л. мёда или сиропа агавы,
- 4 ст.л. оливкового масла,
- 1 щепотка соли,
- черный перец горошком – по вкусу,
- апельсиновый сок – по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты заправки.
2. Персики разрежьте надвое, удалите косточки, смажьте разрезы заправкой и поджарьте на гриле или сковороде-гриль разрезом вниз до видимых отметин. Переверните и еще поджарьте 1 минуту. Снимите персики с гриля, слегка остудите и нарежьте дольками. При желании можно снять с них кожуру.
3. Зелень, базилик и рубленый миндаль перемешайте с оставшейся заправкой, выложите на большую тарелку. Поверх красиво разложите дольки персика, лепестки настурции, листья базилика и тонко нарезанный сыр.
В десертах жареные персики прекрасно сочетаются с мороженым, сыром маскарпоне, взбитыми сливками и орехами. Готовьте с любовью! econet.ru
Автор: Sylvia Fountaine