Очень вкусно!
Перловка – очень полезная каша, при помощи которой можно даже похудеть. Диетологи рекомендуют употреблять перловку всем, кто мечтает распрощаться с лишними килограммами, пишет Umbrella.
Эта сытная каша содержит вещества, препятствующие отложению жира и огромное количество клетчатки, которая насыщает организм.
1. Суп «Харчо».
Ингредиенты:
- 0,5 стакана перловой крупы;
- 300 гр. говядины;
- 50 грамм сельдерея;
- 2-3 зубчиков чеснока;
- 1 луковица;
- 1 картошка;
- 1 морковь;
- 2-3 огурца;
- 1 ст. ложка ткемали;
- специи по вкусу.
Инструкции:
Сварите бульон. В бульон добавьте лавровый лист, лук. Нарежьте сельдерей, морковь, картошку, добавьте в бульон.
Спустя 20 минут добавьте измельченный чеснок и перловку, предварительно слив воду.
Пускай все варится на маленьком огне около часа. Тем временем, сделайте зажарку: обжарьте лук в масле, добавив к нему ткемали. Натрите огурцы на терке и добавьте к зажарке с парой ложек воды.
Заправку добавьте в суп и оставьте его вариться еще минут 10. Готовое харчо украсьте зеленью, можете также перед подачей добавить сметаны.
2. Плов из перловки с мясом.
Ингредиенты:
- 1 стакан перловки;
- 500г говядины;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 1 перец острый стручковый;
- 1 головка чеснока;
- 1 ст. ложка томатной пасты;
- 1 ч. ложка молотой паприки;
- 1 ч. ложка зира;
- 1 ст. ложка барбариса;
- 70 мл. растительного масла;
- соль по вкусу.
Инструкции:
Очистите мясо, промойте его и нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь – брусками.
В кастрюлю налейте масло и хорошенько ее нагрейте. Положите туда нарезанное мясо и жарьте до румяной корочки. Затем добавьте лук и продолжайте жарить.
Когда лук будет золотистого цвета, добавьте морковь и прожарьте ее до мягкости. Теперь добавьте зиру и томатную пасту, продолжая жарить еще пару минут.
Потом всыпьте в смесь паприку и барбарис, положите в кастрюлю острый перец и очищенную головку чеснока.
Теперь налейте туда горячую воду так, чтобы она поднималась над мясом примерно на 1,5-2 сантиметра. Когда жидкость закипит, посолите ее и накройте кастрюлю крышкой. Тушите все 40 минут.
Промойте перловую крупу и выложите ее на полотенце, чтобы она обсохла. Теперь обжарьте перловку на нагретой сковороде без добавления масла, пока она не даст приятный ореховый аромат.
Обжаренную перловку добавьте в кастрюлю, равномерно распределите и залейте кипятком, он должен подниматься над крупой на 2 сантиметра.
Когда будущий плов закипит, сделайте самый маленький огонь, прикройте кастрюлю крышкой и варите его минут 40-45.
Когда крупа будет готовой, а жидкость полностью испарится, снимите плов с огня и перемешайте его. Плов можно подавать на стол!
3. Перловка с грибами в горшочке.
Ингредиенты:
- 150г шампиньонов;
- 1 стакан перловой крупы;
- масло растительное по вкусу (для жарки);
- соль по вкусу;
- вода по вкусу.
Инструкции:
Тщательно промойте перловую крупу до прозрачности воды. Затем слегка обжарьте на растительном масле, чтобы она подрумянилась.
Крупно нарежьте шампиньоны и добавьте их в сковороду к перловке. Продолжайте жарить 6-8 минут.
Выложите обжаренную перловку с шампиньонами в горшочек (горшочки) и залейте кипятком так, чтобы вода была на 2 пальца выше уровня перловки. Посолите и добавьте лавровый лист.
Накройте горшочки крышками и отправьте в духовку. Запекайте перловку с грибами при температуре 200-220 градусов до закипания, затем убавьте огонь до 180 градусов и оставьте на 60-80 минут. Перловка должна стать мягкой и впитать в себя жидкость.
4. Котлеты из перловки.
Ингредиенты:
- 1 большая луковица;
- 2-3 ст. ложки муки (для панировки);
- 2 стакана перловой крупы вареной;
- 1 щепотка черного молотого перца;
- 1-2 щепоток соли;
- 3-4 ст. ложек растительного масла (для жарки).
Инструкции:
Чтобы приготовить котлеты из перловки, нужно заранее сварить крупу в соотношении 1:2 с водой, немного остудить. Отлично подойдет вчерашняя каша. В блендер кладем лук и измельчаем его. Не мельчите лук слишком сильно.
К луку добавьте перловую кашу. Измельчите. Структура получится вязкая, поэтому яйца не понадобятся.
Переложите в удобную миску, поперчите, посолите, перемешайте. Мокрыми руками сформируйте котлетки и обвалите их в муке.
Жарьте на большом огне на масле до румяной корочки. Жарьте с двух сторон, по 4-5 минут с каждой. Котлеты из перловки готовы.
5. Козинаки из перловки.
У этой сладости довольно необычный, но очень приятный вкус!
Ингредиенты:
- 3 ст. ложки меда;
- 1 стакан перловой крупы;
- 100г сахара;
- 3 ст. ложки масло растительное;
- щепотка соли.
Инструкции:
Для начала высыпьте крупу в дуршлаг и несколько раз промойте ее под горячей водой. Затем переложите кашу на бумажное полотенце, чтобы убрать всю влагу. После этого крупу следует выложить на разогретую сковороду и хорошенько поджарить.
Добавьте на сковороду растительное масло и обжарьте перловку, помешивая, в течение 10-12 минут до золотистого цвета.
Далее в кастрюлю насыпьте сахар и добавьте мед. Поставьте кастрюлю на огонь и нагрейте смесь, добавьте соль. Варите, пока мед и сахар не превратятся в однородную жидкую массу.
В полученную смесь выложите обжаренную перловку и хорошенько перемешайте. Выключите огонь и выложите содержимое кастрюльки на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом.
Раскатайте массу в пласт шириной около 1 см. Пока козинаки теплые, разрежьте их мокрым ножом на порционные кусочки.
Как только козинаки остынут, разломайте их на кусочки и подавайте гостям!
А вы любите перловку? Знали, что из нее можно сделать столько вкусностей?